逢炎炎夏日 小編帶你看看雙皮奶的做法

雙皮奶是一種粵式甜點，以牛奶做原料為膏狀，冰涼爽口，細膩嫩滑。炎炎的夏日，雙皮奶是一種非常受歡迎的食品。雙皮奶歷史悠久，據說是當年順德年間，一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，然後有識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，於是雙皮奶就這樣出名了。今天小編就來帶大家一起來看看雙皮奶的製作方法吧！

雙皮奶哦

雙皮奶的做法一

材料：

鮮牛奶400ml，雞蛋2個，適量白砂糖。

步驟：

1.首先我們將準備好的牛奶倒入鍋中加熱，但是不要煮開，因為煮開後的牛奶不容易形成奶皮。

2.然後把加熱好的牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。

3.奶皮成型後用，在奶皮邊上化開一個口，把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。這樣第一層奶皮就做好了。

4.然後拿出一個碗把雞蛋蛋黃與蛋白分離後，把蛋白盡量打散。

5.然後倒入倒出的牛奶中混合後過篩1到2次，去除泡沫。

6.然後在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後倒入之前的奶皮中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

7.最後把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘即可。

雙皮奶

雙皮奶的做法二

材料：

純牛奶400ml，雞蛋2個，適量的白糖，蜜豆，草莓。

步驟：

1.首先我們把牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開，等牛奶自然結出奶皮。

2.然後拿一個碗雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

3.然後用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒入蛋白液中攪勻好，留少許奶液防止奶皮粘底。

4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。

5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。

6.最後放入冰箱中冷藏，加入草莓，蜜豆。

雙皮奶

雙皮奶的做法三

材料：

牛奶400ml，雞蛋2個，適量的白砂糖，芒果。

步驟：

1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸，把加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

2.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

3.然後把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒出盆里，把表面形成的奶皮留在小碗底。

4.把蛋黃和蛋白分離，蛋清攪散，加入細砂糖。

5.然後把蛋清過篩網倒入牛奶里，把氣泡過濾掉，攪拌好。

6.然後慢慢把倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

7.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

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