打造「舌尖上的軍隊」！看中國單兵口糧進化史

作者：花熊（紅德智庫名家）

拿破崙，法蘭西第一帝國皇帝，曾率軍席捲了大半個歐洲。這位非凡的軍事家曾有一句十分樸實但又堪稱真理的名言，「軍隊靠胃行軍」。顯然，對於一支軍隊來說，伙食的量與質直接決定其戰鬥力的高低。

法蘭西第一帝國皇帝拿破崙

在解放軍中也有一句很有意思的諺語，即「吃飯不積極，思想有問題」。這說明中國軍隊歷來高度重視部隊的伙食保障問題，從以前要求讓官兵吃得飽，到現在力爭讓官兵吃得好，解放軍的伙食在近幾十年來發生了翻天覆地的變化。

解放軍海軍陸戰隊在野外吃飯

解放軍從建軍之日起就嚴格規定「官兵一致」，具體落實到吃飯這個問題上不像一般外軍那樣軍官和士兵分開，而是按照工作地域、性質和崗位的不同將伙食分為四類標準：

一類灶：戰士、與戰士同餐的軍官、國防施工分隊和駐生活條件艱苦的邊防、島嶼部隊等；

二類灶：坦克和自行火炮修理分隊、坦克和自行火炮分隊、航空兵機務大隊、駐高原地區部等；

三類灶：水面艦艇人員、飛行學校學員等；

四類灶：常規潛艇人員、航空兵空勤人員、核潛艇人員、特種部隊人員等。

解放軍潛艇部隊享有標準最高的四類灶

其中，二類灶的標準高於一類灶，依此類推，自然四類灶的伙食標準最高。據公開可查的資料來看，中國軍隊每年的伙食費大概在10億元人民幣左右，也是一筆不小的軍費支出。雖說今天的解放軍部隊已普遍實現了從三菜一湯到七菜兩湯範圍內的伙食待遇，但很多年前，如此豐盛可口的飯菜曾是遙不可及的「夢想」。

60多年前的抗美援朝戰爭

眾所周知，自人民軍隊成立的第一天起，發揚艱苦樸素的精神就牢牢印刻在了這支隊伍的靈魂之中。當然，艱苦樸素精神的養成與傳承一方面與部隊思想教育有關，另一方面也確實是被客觀條件所限。至於真正讓解放軍切實感受到飲食保障水平極度落後的契機，還是60多年前的那場抗美援朝。

美軍怪獸般的後勤補給能力讓中國倍感差距

在與美軍的直接交鋒中，中國軍隊首次感受到了美軍高技術裝備的威力。而要命的還不僅於此，後勤保障方面鴻溝般的差距更是我們無法忽視的。美軍在朝鮮戰場上最常見的三人份C口糧包裝，其中包含了餅乾、午餐肉、豆子、脫水蔬菜、水果硬糖、咖啡粉、果汁、口香糖等，甚至還有香煙、火柴、針線盒、消毒紙巾和剃鬚刀片。同時，除了C口糧這種以罐頭為主的食品，美軍也盡了最大努力向部隊儘可能地提供一些A口糧（新鮮食物，所有軍用口糧中最少見，也是最寶貴的）、B口糧（罐裝食物，主要為需簡單加工的半成品，口感比C口糧更好些）。

口味和營養皆被考慮在內的美軍C單兵口糧

於是乎，以C口糧為核心的美軍單兵口糧可為每名士兵提供的熱量為4350卡路里/日。當戰局並非特別激烈，可以以半成品為基礎製作B口糧時，每名士兵每天的熱量攝入為4250大卡。一線戰鬥隊部每日的午、晚兩餐必須配有肉食，每月三十天（60次正餐）中平均50.5次可以吃到新鮮肉製品，其餘9.5次則以罐頭午餐肉湊足。

每份C單兵口糧內還有三支一包的香煙

儘管美軍後勤部門已近乎「殫精竭慮」地滿足前線部隊在「吃」問題上的種種需求，但畢竟眾口難調，美國大兵們始終都從未完全對伙食的菜色有所滿足。不過，相比起志願軍的伙食標準，美軍口糧絕對算得上是「五星級」標準了。

玻璃罐中的就是用高粱米和其他雜糧做成的炒麵

在遠離家鄉的朝鮮戰場，中國人民志願軍在經過慘烈的戰鬥後，卻經常陷入「無米之炊」的困境。而當時中國剛經歷了戰亂的洗禮，物資匱乏，前線上百萬軍人要吃飯，只能把小麥大豆和雜糧磨成粉，然後用油一炒，最後放些鹽，做出一盆炒麵。

戰士們把炒麵帶到前線，加些水和成糊就能吃了，有時沒有水乾的咽不下去，就拿冰或雪就著吃。炒麵沒什麼維生素，只是最單純的碳水化合物，長期吃炒麵讓許多戰士吃壞了肚子，還伴有夜盲症、爛嘴角等病痛。

10公斤一份的701型壓縮乾糧

認識到軍隊伙食保障的重要性後，在朝鮮戰爭結束後的1958年，解放軍第一代單兵口糧就此問世。即由總後勤部和上海食品工業研究所共同試製而成的產品，其中具有代表性的就是「傳說中」的701和702壓縮餅乾。

右上小圖就是701壓縮乾糧盒子里的真面目

701壓縮餅乾採用10公斤裝，密度極大。701和702壓縮餅乾是把面胚模壓過後烤制出來的餅乾，能保存很久而不變質，但味道實在無法恭維。同時，701和702的硬度也是足夠「驚人」，把它們整齊擺好的話，估計也能當地磚了……不過，作為解放軍第一代軍用口糧，701和702依然有效解決了解放軍戰時的伙食保障問題，即我們總算有了堪用的應急口糧。

761型壓縮乾糧也大量提供給對越反擊戰一線的解放軍

到了上世紀70年代，解放軍開始列裝新一代口糧，即著名的761型軍用口糧。毫不誇張地說，761型在整整一代中國人的記憶中留下了深刻的印象，直至今天還為許多人所津津樂道。

761型乾糧中菜單的一種，即壓縮乾糧配午餐肉丁罐頭

相比起701和702型口糧，761型口糧首次考慮到了主食與副食相互搭配的要素，為戰士提供更為均衡的營養。其中，主食有三種，即脫水乾糧、脫水米飯和脫水麵條，副食則是午餐肉丁、葷炒什錦和醬爆肉丁這三種罐頭食品。儘管有了不小的進步，但平心而論，761型的食譜也極為匱乏，尤其在部隊長期只能吃到它的情況下，更顯得「別無選擇」。

老山前線的解放軍正用761型乾糧的盒子接水

從對越自衛反擊戰到1995年，761壓縮乾糧都是我軍野戰食品中的骨幹品種。聽當年參加對越反擊的老兵說，每天就給三塊這東西，雖然很香很好吃，但是硬的能崩掉牙，急眼了甚至能用來打人……

曾少量裝備解放軍偵察兵部隊的偵察兵專用口糧，食譜相對豐富許多

解放軍偵察兵食品研究1986年2月開始，1987年6月結束。偵察兵食品含有米飯、醬米肉、水果軟罐頭食品、壓縮乾糧、巧克力和提神飲料等10種食品。每日份2包，重985克，體積1435厘米3。主要特點是：體積小，口味好，營養豐富，便於攜帶食用，具有解渴、興奮和抗疲勞作用，具有較好的接受性和連食性。一時間，所有部隊都以能吃上偵察兵口糧為享受。不過，其成本相比起當時普遍裝備部隊的761型來說還是太高了，故未敞開向普通部隊供應。此後，直至06式單兵自熱食品食品出現前，解放軍並未裝備成套的單兵口糧，而是著重對單種主食或副食進行攻克。

94脫水米飯從1992年開題研究，1994年完成。事實上，中國軍隊研究脫水米飯的歷史悠久，從建國初期就開始了。1982年定型的第一代野戰食品中，脫水米飯是三種主食之一。但由於工藝和設備問題，一直沒有形成保障能力裝備部隊。因此，新研製的94脫水米飯從根本上攻克了這一難關。94脫水米飯的特點是：脫水米飯復水性能好，85℃以上熱水復水10分鐘左右。貯存性能好，保質期達到2年以上。

同期，軍用蔬菜罐頭也開始研究。由於此前761型口糧的蔬菜罐頭大多為高酸罐頭，品種較少，研製該項目的主要目的是要增加新型優質的新品種，以適應部隊的需要。新研製的主要有脆綠黃瓜、麻辣豆芽和胡蘿蔔罐頭。軍用蔬菜罐頭的特點是：罐頭口味為低酸，在多年一貫制的蔬菜罐頭中，增加了新口味。使用了新型食品添加劑，降低了殺菌溫度，提高了內容物的品質，尤其是脆度。採用了新的燙漂工藝，有利於殺酶和護色。從1983－1994年的10年間，儘管第二代野戰食品未正式通過鑒定，但是，我軍的野戰食品研究工作呈現了飛躍發展的勢頭。一共有7個項目獲得軍隊科技進步二等獎和三等獎。

到了90年代，隨著中國製造能力的增強，單兵口糧的生產和包裝也越來越簡單，大量的野戰口糧充斥部隊，整個系統被擠得非常臃腫，在短暫的05/06野戰食品的過渡後。09型野戰食品終於接近了美國MRE的設計製造模式。陸軍單兵、海軍陸戰隊和空軍空降兵完全可以通用該野戰食品。然後為特種兵單獨配發用於敵後作戰使用的輕便食品，為導彈部隊使用的抗輻射食品和為高原部隊使用的抗缺氧食品。

09型單兵口糧里以臘腸炒飯最受歡迎。這些口糧畢竟不是新鮮食物，而臘腸本身就是腌制食品，因此相比其他不新鮮的菜品，臘腸炒飯的口味與人們的預期相差不遠。也正是這時候，單兵口糧全面普及了自熱型食物，只需要在自熱粉末里加些水就能給食物加熱，實在是長途旅行，行軍打仗的必備良品。

這裡提一下空軍的口糧,空軍08型遠航口糧主要為大航程的轟炸機和運輸機準備，不能自熱，只能用烤箱烤或者用固體燃料加熱,值得吐槽的是這包裝盒上竟然還有完整的英文翻譯。

03型戰鬥飛員行食品應該是最特殊的了。顧名思義，它專為戰鬥機飛行員定製，真空包裝的一串巧克力球，可以單手操作，一口一個，不影響飛行員對飛機的操控。

中國的「自熱野戰口糧」適合寒區部隊野外使用，其中，「營養速食麵條」，不同於市場上的速食麵。一般速食麵要用開水沖泡，體積較大、保質期短。軍用速食麵條則要求體積小、攜帶方便，可以用冷熱不同溫度水沖泡，保質期起碼在兩年以上。

高能野戰口糧是一種應急口糧，每日份由高能模塊、營養模塊、風味模塊和增加膠囊四部分組合而成。用三層複合薄膜真空包裝，中包裝用紙盒。凈重約400克，熱量8360千焦耳。口糧形狀為塊狀或牙膏狀，便於部隊食用和攜帶。主要用於機動作戰和特種警備部隊在3－5天內應急時使用。

至於脫水菜湯，該成果主要用解決高原、邊防、海島、艦艇等部隊在特殊環境下的蔬菜供應問題。本成果的基本原理是根據水的三相變化理論，採用冷凍升華乾燥方法，將預處理過的新鮮蔬菜等進行脫水乾燥，結合真空充氮、脫氧等新型綜合包裝工藝，使加工後的產品經長期貯存後再復水，仍能基本保持原有鮮菜的色、香、味、形和營養。

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