甜甜圈 甜甜圈圈圓圓

這款配方做出的甜甜圈，甜甜圈圈圓圓~好吃看得見~

By Jason林育瑋 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 300g

低筋麵粉 200g

泡打粉 5g

奶粉 18g

高糖乾酵母粉 6g

砂糖 60g

鹽 6g

冰水 200g

黃油 80g

糖粉（表面裝飾） 若干

做法步驟

1、黃油軟化，按照先液體後固體的方法倒入攪拌機，除了黃油之外，先攪拌至可以揉出一點薄膜後就放入黃油，攪拌至黃油全部吸收後，揉至擴展階段，出手套膜。

2、面溫保持26℃，然後放室溫下進行發酵50分鐘左右。待麵糰發酵至原來的2.5倍後，用手排氣即可進行分割，60g/塊。

3、然後用手把麵糰揉圓放在室溫下醒發20-30分鐘。

4、發酵完畢後，用擀麵杖取出其中一塊麵糰擀成面片狀，擀成大概1-1.5cm厚面片。

5、翻面自上而下捲起面片，收口向下粘緊，捲成條狀，約15-17cm，然後稍微鬆弛一下。

6、把條狀麵糰其中一頭擀平然後圈起來，另外一頭粘在擀平的位置上，變成一個環扣的造型。

7、把粘好的甜甜圈麵糰放在烤盤上進行最後發酵40分鐘。發酵溫度大概是30℃左右，不用太高。用保鮮膜包住麵糰，以免麵糰與空氣接觸。甜甜圈麵糰間需要留出一定的空隙，不然發酵完畢後會粘在一起。

GIF/65K

8、油鍋燒至八成熟，油溫約180℃，大概炸2-3分鐘，中火炸至金黃色撈起，當一面炸好後，需要及時翻面。

9、把適量糖粉撒在案板上，出鍋後待甜甜圈完全冷卻後，兩邊沾上糖粉。

小貼士

1、關於食材？ 因為是夏天，材料可以先冷藏再進行使用，所以水也是用冰水會比較好一些。 2、關於油鍋溫度？ 如果家中沒有溫度計，可以先用一塊小麵糰放入油里，如果麵糰浮起來就可以開始炸甜甜圈了，因為甜甜圈很快就會熟透，所以不要走開。 3、炸甜甜圈用的油？ 普通食用油即可，沒有特別要求。如：玉米油、葵花籽油等。油需要保持一定的深度，甜甜圈才能浮起。炸完的油還可以繼續保存，重複使用3-4次也沒關係。 4、關於粘粉？ 一定要待甜甜圈完全冷卻了才能粘粉，不然太熱去沾粉的話，糖粉很快融化。不想沾粉的也可以不沾 5、在第二次發酵後移到烤盤上需要注意什麼？ 在第二次發酵後，麵糰會變得特別柔軟，拿起來就要異常小心，手可以先粘些手粉，以免麵糰粘手上。 6、如何根據自己的胃口，在老師的基礎上調整合適的配比？ 老師今次的配方共875g，分割大概60g左右一塊麵糰，一共可以做15個甜甜圈。整體的量可以按比例縮小。 7、可以在甜甜圈上加上不同的材料嗎？ 當然可以了~可以放上巧克力淋面，奶油夾心等等都非常好吃哦~但是熱量有點高，千萬不要「貪圈」哦！

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！