5款有營養又吃不膩的下飯菜

青蒜小河蝦

主料 河蝦300克 配料 紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣 調料 生抽1湯勺、鹽1茶匙

小河蝦最好買新鮮的，如果一次 吃不完，可以冷凍在冰箱里，吃時解凍。

1.鍋中放入適量油， 燒熱後放入小河蝦，炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。

2.繼續翻炒1分鐘，炒勻後加入適量生抽，再加入少許鹽，繼續翻炒均勻。

3.最後加入蒜粒，炒勻即可出鍋。

小貼士

1. 河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感。

2. 蒜粒最後放入，非常提味。

番茄燒排骨

主料：西紅柿80克、排骨400克

輔料：姜10克、蔥10克、番茄沙司50克、蚝油20克、水澱粉50毫升、食用油50毫升

做法

1.備好姜蔥，調料。水澱粉。（澱粉和水，一般1比1.5）

3.鍋里燒開姜蔥水，加入排骨焯水，再用溫水洗去浮沫。

4.鍋里入油，炒香姜蔥（蔥白段）。

5.加入番茄丁，小炒，再加入番茄沙司炒一下。

6.加入排骨、蚝油，炒勻。

7.加入開水約200ML。燒開後，中小火燉約20分鐘。

8.大火燒汁，轉小火淋入水澱粉。晃動炒鍋，醬汁包住排骨。

9.撒上蔥花裝碟。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然後放沸水中略焯一下；

2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

辣蒸鯽魚

主料：鯽魚1條

調料：姜蔥適量、辣椒適量、豆豉少許、白鬍椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g

做法：

1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；

2)坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香；

3)下辣椒炒出紅油；

4)下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；

5)將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上；

6)入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘7)蔥切花，紅椒切絲；

8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白鬍椒粉，熱油激香。

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹3隻；生薑2片；

調料：大紅浙醋少許；黃酒少許；白糖1小勺；

做法：

1大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除污物，然後用牙刷刷凈待用。

2鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。

3鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）

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