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絲瓜這樣做,不出湯,不變黑,清甜可口很下飯!

素菜,每天都少不了,你家每天都吃哪幾種呢?

我最近幾乎沒有買菜,都是從朋友菜園子里摘來的,

新鮮且不用農藥,想想也覺得很幸福。

素菜越簡單越能吃出新鮮蔬菜的鮮美。

絲瓜是夏季的時令蔬菜,我喜歡清炒或者下湯,只用最簡單的油鹽調味。

但是清炒絲瓜有一點兒不好,容易出湯,容易氧化變黑,

倒也不影響吃,但看著不太好看。

今天用這種方法處理了絲瓜,炒出來還挺好的。

分享一下。

主料:絲瓜

配料:大蒜

(最近大蒜用的多,好象每個菜都要用它一樣)

調料:鹽 色拉油 糖

做法:

準備材料。

絲瓜去皮切片,

放在大碗中,加一勺鹽抓均勻,試著這樣處理了絲瓜,效果還可以。

大蒜切片。可以提前把大蒜切片,充分接觸空氣,大蒜的營養成份更容易被吸收利用。

炒鍋倒油,下蒜片炒香。

下入絲瓜片翻炒。

加一點兒糖調味。一點點糖可以讓這個菜更加鮮美。

炒至斷生出鍋即可。

有許多蔬菜都比較容易氧化變色,有很多處理方法,不同食材用法不同,象土豆蓮藕這一類食材,切好後可以泡入水中,象絲瓜茄子這樣的,本身容易出水,可以用鹽抓法,另外,容易氧化的食材,盡量現切現用,切菜時不用鐵刀,炒菜時不用鐵鍋。當然了,如果你說,啥顏色無所謂,好吃就成,那就真的無所謂了。


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