是時候去江東吃筍宴啦！

山高水遠

舌尖上的中國2 民以食為天 原聲音樂大碟

阿鯤

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江東鎮韓江邊的沿途風景

據說潮汕最小的孩子都會受寵，江東在韓江下游，江東也差不多佔了老細這個光環，否則「小魚米之鄉」的稱呼不是信口拈來的。

當然，魚米之鄉在中國數來也有十位數之多，而江東最出名的並不是吃蝦長大的鴨子，而是普菜中最為矜貴的竹筍。

從汕頭市區到江東差不多也要一個多小時的車程，卻有諸多食客依然願意驅車前往一嘗這個正當季的食材，比如老司機我和好吃妹們。

筍片白凈，湯水清香！

好吃妹連喝了4碗湯，看她不停歇地盛湯，我也趕緊跟上這個節奏。

做法比較簡單，蒸熟後熱蔥油淋之即可，但是其中餡卻需要蔥花、瘦肉、花生、竹筍等交融在一起，一口下去，除了酥軟的外皮儘是香潤的肉汁以及爽口解膩的筍脆。

就在這兒附近韓江邊打撈起來的小蝦，直接油炸，簡單粗暴直接進口嚼其香脆！

以前帶女生吃石螺，女生總會很斯文地用牙籤慢慢地挑肉，那時，我就會暗示兩句：「接吻多了，吃石螺就不會這麼麻煩了」。今天，我的故事還沒講完，我面前的她們螺殼已堆成了小山，不用筷子，不用牙籤......

你們究竟有過多少男朋友？

這是我吃過最鮮美的淡水魚，沒有之一。

好像叫綠嘴魚，不知道名字是否正確，因為怎麼也和綠色的嘴扯不上關係。廚師別有用心地加了幾根肥膩豬肉絲，魚肉鮮嫩緊實，卻滿口膏腴順滑。

我不愛吃果條，只挑筍絲吃，故不做評價。

肥膩的豬腸豬粉，搭配上店家自己腌制的特別的酸菜（汕頭市區從未見過這種酸菜），「這酸爽」。以致我忘記問到底是什麼原菜腌制的。

江東附近的雞鴨幾乎放養，因此肉質要比超市買進的好上很多。

筍塊清脆如梨，只叫人眼前一亮！

大廚特意從廚房出來給我們介紹他們店的這道招牌菜，說是客人來了都會點上這麼一份。其實在吃這道菜之前，我已經第四次擦乾淨嘴了。

農家青菜，無他，就是鮮嫩，足矣！

在來江東之前，我一直納悶「雨後春筍」為什麼夏天也能吃？後來才知道，江南的竹筍叫毛竹，適合冬季和春季採挖，筍香濃郁；而潮汕地區的筍是麻竹，不僅嫩而且口感爽脆，6月後可以食用，7月左右正當季，店老闆說，可以一直吃到國慶。

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采筍最好的時間是清晨5、6點，那時候水分最足，打出的筍也最好吃，但是農家的婦女也在那時候起床到韓江洗衣，因為竹竿敲打衣服的聲音特響會嚇到竹筍的生長，采筍人為了能採到鮮嫩的竹筍，一般在洗衣服前就把竹筍挖好了。

採好的竹筍每經過一段時間的放置就會變質，而且隔夜的竹筍幾乎不能食用，這恐怕也是貪鮮的潮汕人對江東竹筍趨之若鶩的原因之一吧。

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註：如果大家喜歡潮汕周邊美食，請留言給老司機。我帶路，跟我走，去他媽的詩和遠方，只要有美食，就沒有遠方。

人均：￥70元

店名：松河竹筍店

地址：潮州江東樟厝洲堤上（可以直接導航到）

營業時間：11:00-13:00 , 18:00-21:00

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