老外看都不看的蟲子，中國人卻把它當美味，快把它吃光了

夏天有一種昆蟲我們很多人都見過，那就是知了猴，也就是金蟬，它營養價值極高，被老百姓稱讚為「唐僧肉」的美食。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。

金蟬俗稱知了猴，它還有很多有趣的昵稱：老吱哇龜兒、老吱哇猴、馬吱啦猴、爬爬、知了龜、姐猴、節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知拇吖、食孩兒、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、節嘍爬等等。

盛夏時節，油炸「知了猴」、 清炒「知了猴」是不少市民餐桌上的美味，尤其是下過雨後，提只小桶，拿個手電筒，趁著夜色，一家老小去樹林中逮知了猴更是不少人忘不了的童年記憶。眼下，又到了「知了猴」出沒的時節，城區的各農貿市場以及超市也都有知了猴的身影，然而由於知了猴營養豐富又可藥用,每斤60元的價格仍然讓其成為搶手貨。

油炸金蟬的做法

1.金蟬洗凈，用鹽水泡著。

2.泡一夜後撈出，再洗一次，瀝干水分。3.鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆干紅辣椒，放早了會炸糊。

4.撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽。

金蟬的藥用價值

金蟬除了用來吃，本身也具有極高的藥用價值。金蟬從幼蟲蛻變為成蟲時，羽化蛻去的外殼就是人們熟知的蟬蛻。蟬蛻味甘、咸、寒，入肝經、肺經，具有抗菌鎮驚、利尿祛寒的功效，是一味傳統的辛涼解表中藥。

除了蛻下的殼，金蟬的若蟲和成蟲還可以用作葯膳材料，營養豐富，味道鮮美。

食用價值

知了猴有很多種吃法，可以烤著吃，也可以炸著吃、煎著吃。21世紀流行的九種食品之一就包括蟬在內，就蛋白質而言，知了猴的蛋白質含量超過了70%，脂肪約7%，可謂是「蛋白王」。知了猴所含蛋白質的優質程度非常高，極易被人體所吸收利用。

提醒注意：　過敏體質的人慎食知了猴，因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大，容易引起過敏。

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