暑天到，白茶壓餅正當時，茶農親解茶餅生產全過程！

暑天巨熱，

正是做茶餅的好時候

小白家最近也要開始做茶餅啦！

你知道散茶變成茶餅需要哪幾個步驟嗎？

嘿嘿~

小白來告訴你~

文 小白

01

最近天氣好熱呀，

太姥山也不例外。

這天小白跟著爺爺去做茶餅，

就感覺要中暑了要中暑了！

親愛的茶友一定沒見過茶餅是怎麼成型的吧~

白茶壓餅有哪些流程呢？如何壓出一塊好看的白茶餅呢？白茶壓餅有哪些講究和訣竅嗎？

今天就跟著小白去看看吧~

02

流程醒茶

爺爺昨晚就提前把茶拿出來醒了。

這次壓的是去年採摘的秋壽眉。

醒茶，一定要在一個乾淨、沒有味道的房間里，不然白茶就容易吸收異味。

醒茶的環境要求乾淨和無異味哦！

茶葉們呆在黑暗的箱子里陳化了三個多月，早就適應了黑暗。

現在躺在醒茶布里，舒展這身體散發著淡淡清香，別提有多可愛了！

待醒茶完畢後，我們就可以開始進入壓餅環節啦~~~

03

流程稱重

首先我們要稱取茶葉，一般壓好的茶餅是350克的。

爺爺說我們家都是稱360克以上，因為製作過程會有所損耗，所以我們要多稱一些哦~

有好材料，還要有實足實的重量，才能對得起顧客。

04

流程蒸軟

接下來要把茶葉蒸一下，放在一個圓柱形的模具里。

蒸過以後的茶葉會更加有柔韌度，有利於茶餅的成型呢！

如果不蒸的的話茶葉在壓餅的過程中就容易碎，這樣小白就很心痛了！

所以這也是重要的一個環節哦！

對了對了，蒸茶葉的時間只需要二十秒到三十秒之間哦！

這個蒸的過程小白是完全不敢操作的，被蒸汽燙到可不是開玩笑滴！

還是讓爺爺還有老白來~

05

流程包揉成型

蒸好的茶葉就可以放到乾淨的布袋裡包揉啦！

裝袋了裝袋了~

包揉的目的，是為了讓蒸軟的茶葉團成漂亮的餅形，上下兩面都光滑，邊緣線條流暢，摸起來沒有突起。

包揉得好，才有利於接下來放到模具里壓餅。

06

流程壓餅

我們剛剛包揉好的茶餅，現在要把它放在壓餅的機器里接受考驗啦！

這個壓餅的機器就好像給茶葉蓋章一樣~

壓了餅，我們的茶葉更適合儲存。

像是戰士就戴上了光榮的勳章~

嵌到模具里的時間只要30來秒，如果時間太久了壓得太實了，會變成鐵餅。

茶友要喝茶的時候會撬不動的！

07

流程烘乾

這個烘乾的地方有點像烤箱，

打開裡面有很多層，

把布袋裝的茶葉放到烘乾機內，

低溫烘乾共需七十多個小時。

小白家堅持每烘乾十五個小時，就讓茶葉出來通風、透氣、晾涼幾個小時。

必須堅持這一步驟，如果省去的話，茶葉就會烘的過干、過焦。

而且讓白茶長期處於一個有水汽的環境下，容易發酵過度。

有的茶農做茶餅嫌麻煩就一口氣烘乾滿七十個小時，

這樣做出的茶，過度發酵，違背了我們福鼎白茶的傳統。

所以，是不好喝的哦~

08

流程裝箱

我們的茶葉已經烘乾完畢了，脫去布袋，

呈現在我們面前的就是茶餅啦~

我們裝箱的步驟是先套塑料袋，再套鋁箔袋。

這樣就可以很好地密封啦！

還有就是我們的茶餅裝箱，是裸餅裝箱，是不包外面的棉紙的，等要拿出去賣的時候，再包上紙，蓋上日期章~

茶餅們這樣坦誠相待是有好處滴~

茶餅之間會互相作用，再進行更讓人驚喜的陳化反應。

03

這樣我們的茶餅就做好啦！

雖然小白說的很淺顯易懂~

但是操作起來也需要多年的經驗積累呢~

這樣好茶才能送到茶友們的手中~

今天小白帶你走進位作茶餅的背後，

是不是非常有趣呢~

好啦好啦爺爺叫小白去喝新茶了~

茶友們我們下次再見~

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