這才是莧菜最好吃的做法，大人孩子都說好吃，一大盆都不夠吃！

莧菜，原本是一種野菜，近些年卻成了餐桌上的美味蔬菜，其實，在我們這裡它也叫營營菜，只不過我們鄉間地頭兒長的莧菜是綠色的，葉子比較粗糙，嫩的時候可以吃，長老了可以有一人多高呢。

莧菜葉軟滑而菜味濃，入口甘香，具有補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸的功效，莧菜富含膳食纖維，常吃可減肥清身，促進排毒，防止便秘。還能增強體質，故被稱之為——長壽菜。

莧菜的吃法常見的就是蒜泥莧菜了，我卻對蒸莧菜情有獨鍾！蒸菜原滋原味、營養最大限度的保留下來，清淡少油健康。我用了玉米面代替小麥麵粉，這樣可以使利大小腸的功效更加突出，也特別適合糖尿病或者三高人群食用。玉米的營養價值是很高的，被稱之為黃金食品，常吃對身體極為有益，所以，這道蒸莧菜也是非常有營養的呢。

值得一提的是，我最拿手的就是蒸菜了，成品顏色好看、麵粉剛剛好，散散的狀態，吃著不會幹、不會黏糊糊、不會有疙瘩，每次蒸菜端上桌，都會被我老公頻頻誇讚，人多時我每次都蒸一大盆，他們也可以風捲殘雲般給我吃光光。

【材料】莧菜一把，玉米麵粉100克左右，大蒜一頭，鹽、雞精、香油適量。

【做法】

1、準備一把莧菜，一般市場賣的都是這種紅葉子的莧菜，準備玉米面、莧菜摘頂端的嫩葉，洗凈瀝水，菜葉不滴水就行了。

2、控水後的莧菜放入大一點的盆子里，撒上玉米面，抓勻，讓每一片葉子都裹上玉米面。

3、蒸鍋內加入適量水，鋪屜布，把拌好麵粉的莧菜葉均勻鋪在蒸屜上。蓋蓋，大火燒開，中火蒸5分鐘左右。

4、蒸菜的時候準備蒜泥，去皮洗凈，放少許的鹽，搗成蒜泥。要想蒜泥搗的黏糊糊的，就先放點鹽，鹽可以使大蒜很快變成很均勻的蒜泥。

5、時間一到立刻開蓋，不要悶，一燜，菜葉就不綠了，會發黃，不好看。蒸好的菜倒入大一點的盆內，趁熱立刻用筷子挑散，放入適量鹽，雞精、香油，拌一下，再放入蒜泥拌勻即可。蒜泥要等菜稍微晾一下再放，不然會有死蒜氣。

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