這道蘇揚大烤 肉食愛好者們一定不要錯過

原料：豬裡脊肉 大蒜 冰糖

豬裡脊肉斜刀切成片（刀的方向要與豬肉紋路的方向呈45°角）

肉片放到碗中 加入鹽 白鬍椒粉 料酒 澱粉攪拌均勻腌漬10分鐘

大蒜切成末 再取一個碗 加入少許水澱粉 鹽 耗油 雞精 勾兌成一個芡汁

鍋內燒水 水燒至鍋底出現大量氣泡

然後將肉片逐片展開 焯至發白

撈出備用

鍋內放油 不用等油熱 放入冰糖小火慢慢炒 炒至棕色

加入一碗開水（因為糖和油的溫度很高 水加進去後會瞬間沸騰 這個時候暫時離鍋遠一點 以免油和糖濺到自己）然後將調好的芡汁倒進去

等芡汁有些粘稠了之後 放入肉片 小火煨燉5分鐘

5分鐘後 湯汁會進一步收干 這時候 倒入蒜末 翻炒均勻即可

盛到盤子中再淋上一點香油就可以了

非常經典的大連老菜 （從名字看 很容易讓人聯想到這是蘇州揚州那邊的菜品 其實蘇揚大烤的名字來源於大連老天津街蘇揚飯店裡流傳出來的大連老菜）

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