融化的馬鈴薯，法國大餐台灣做法，同烤土豆有一拼

這是很招人喜愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。

預備食材

大馬鈴薯一個、雞高湯200cc、奶油30g、橄欖油1-2大匙、鹽、胡椒適量、大蒜去皮2-3瓣、新鮮百里香5-6株。

1、將馬鈴薯去皮，切成數個上下平面的立體方塊。

2、鐵鑄鍋加到很熱後，加入橄欖油，將馬鈴薯放入，將兩面都煎出金黃焦色。

3、將奶油放入，待奶油融解將馬鈴薯煎一下。

4、放入百里香，如果沒百里香用迷迭香也是可以。

5、放入大蒜。

6、加入雞高湯。

7、加鹽和胡椒調味。

8、事先預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。

9、烤好出爐，湯汁幾乎都收幹了。

10、馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華，層次豐富入嘴即化，好吃、令人慾罷不能。

11、至於切下的馬鈴薯，丟掉太可惜了，可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點，用橄欖油煎至微焦。

12、以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。

13、2-3個蛋，加入切碎的義大利香菜，再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。

14、平底鍋加油後，兩面煎出金黃色。

15、這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味！

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