火鍋里的貢菜竟然是萵筍？

相信沒有人沒吃過火鍋的。誰能抵禦火鍋的香噴噴呢？看起來就已經讓人垂涎三尺,更別說這咬上一口,軟硬適中的…入口便火辣辣的,直燙舌頭,再來一口,便是香嫩無比,另人回味無窮。而在火鍋中比較常見的唰菜，除了白菜春菜等，就是貢菜了。

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，且咬起來干嘣脆響。然而貢菜它本體植物，在吃之前並不叫貢菜。它叫------萵苣？！沒錯，你絕對想不到，貢菜就是晒乾了的萵苣。

萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長出，有的結成球狀，稱結球萵苣。廣州地區的玻璃生菜、青生菜都是其優良品種。莖用萵苣根莖發達，除綠色外還有紫色，葉片綠中帶有紫色紅暈或全紫色。

萵苣怎麼變成貢菜的呢？

將成熟的萵苣根莖去皮之後，放到陽光下日晒風吹之後變干，就得到了貢菜。

一般都是將它晒乾後用鹽水浸泡得到了市面上真空包裝的。這使得貢菜吃起來很有嚼勁，也更好吃了。想想還有點不可思議...我們吃了那麼久的貢菜竟然都被誤導了，以為這是不同的植物呢。

編輯：兔荼途，愛生活愛科普歡迎訂閱我

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