口味上盡量遷就小女生的菜：黃金蝦
主料
明蝦25隻 熟鹹蛋黃2個 大蒜2瓣 小米椒2個
輔料
做法及步驟
1. 明蝦剝殼，開背去沙線。
2. 洗凈後用廚房紙吸去多餘水分，加入生抽、料酒、鹽、白糖和白鬍椒粉拌勻，冷藏腌制15分鐘以上。
3. 鹹蛋黃碾碎。
4. 加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
5. 雞蛋打散。腌好的蝦用蛋液浸泡後，外面再裹一層麵粉。
6. 電磁爐選用「勻火」模式，火力600瓦。待鍋中的油溫到達170度後，放入裹好麵粉的蝦油炸一下。
7. 第一次炸好的蝦撈出後，再倒入油鍋中炸第二次，撈出後瀝去多餘油分。
8. 換鍋，電磁爐選「炒菜」模式，火力1600瓦,鍋熱後倒入油，30g左右，倒入鹹蛋黃、大蒜、小米椒，炒香後再加入咖喱醬一起炒至起泡泡。
9. 火力調成1200瓦，加入炸蝦，翻炒至蝦均勻掛上鹹蛋黃（顛鍋效果更佳）。
10. 關火，撒入適量蔥花即可盛盤享用。
小貼士
1?蝦炸2遍，裹的外殼更酥脆。其實這樣直接吃也很美味了。：）
2?生的鹹蛋黃噴些黃酒再蒸熟，方便去除蛋腥氣。
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