這種瓜長的越老越美味 城裡人不知道 5毛錢一斤沒人買！

提起黃瓜，不僅在我國是南北方人都喜歡的一道蔬菜，於世界上許多國家，在菜市場及餐桌上都能見到，它已成為世界男女老幼都喜歡的一種瓜果類蔬菜。

城裡人吃菜好多人並不知道黃瓜是怎樣長出來的，於北方農村人家而言，這是家家戶戶門前春天必種的一道菜，缺啥不能缺了黃瓜，沒有它，這個夏天就沒有莊稼日子味道。黃瓜春天種籽，長出秧苗，然後它會長成幾米長，最好的辦法是讓它爬上枝藤，這樣通風，黃瓜結的多。圖為一農村人家門前架起的黃瓜秧。

還有城裡人疑問，黃瓜都是青色的嗎，一直長下去不摘的黃瓜，會不會長很大？答案是這樣的：黃瓜不僅有青色，其實它還會長老，有的品種甚至長很長。我們在菜市場中常見的黃瓜，一般很小很青，是因為許多人喜歡吃嫩黃瓜。

出售黃瓜的瓜農，都是趁黃瓜青嫩時就摘下來去出售，這樣看起來份量上會減產，其實價格比長老的黃瓜會貴很多。

但不是所有的黃瓜都必須青著吃。在農村人家，由於種的黃瓜秧苗多，結的就多，在青嫩時吃不完，黃瓜就會慢慢長老，老到一定程度，它會長成黃色變的發酸，而有些人家就偏偏就喜歡這種老味道，把它當成餐桌上的另一道美味。

什麼時候的老黃瓜最好吃？有經驗的農戶，會選擇讓黃瓜在秧苗上自然長熟，直到秋天黃瓜秧乾枯，再把老黃瓜摘下來儲存，這樣可吃上一個冬天。

長成黃色的老黃瓜，失去了青瓜味清香，它變得有點酸酸的味道。拿到廚房裡，去皮，切開摳出裡面的黃瓜籽，用來炒菜吃或做包子或餃子的餡料，非常美味，許多北方人家都十分喜歡。近年，開始悄然流行於各大飯店的餐桌上。

可於大多數城裡人而言，吃慣了青皮黃瓜，卻不知道這種長老的怎麼吃，因此，有些農戶城裡出售老黃瓜即使5毛錢一斤，也少有人買，所以，這種黃瓜在市場上賣的很少。

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