喝茶這麼久了，你知道茶葉到底應該泡幾次嗎？

我們喝茶，通常會沖泡幾次呢？這是一個很籠統的問題，也是一個大家都想知道的問題。

要知道，不論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1-3%。

事實上，茶葉的沖泡次數，和茶葉的營養吸收、茶葉的嫩度和不同人的口味有很大的關係。

營養吸收

從營養的角度來看，茶葉都有一個共同點，茶葉中的維生素、氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等成分，第一次沖泡後，就有80%被浸出。第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。

茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會非常細嫩的高級茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什麼茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3-4次。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢，袋裝茶最好沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

茶葉的嫩度

1、葉片的老嫩，及，完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些；這是因為葉片越粗老，水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛（這點涉及到揉捻，下面會講到）；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2、毛茶製作過程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

3、泡茶對耐泡度的影響

這裡有三個主要的因素，即：①投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之則越耐泡；②出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡；③水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。

4、茶樹的樹齡，及生態環境

這兩個指標是息息相關的，但樹齡並不是決定性因素，氣候生態環境才是決定性因素；所以樹齡的討論，必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義。比如，在同等氣候生態環境下，樹大根深的古樹自然比台地茶佔有優勢。

口味不同

有的人喜歡喝濃茶，有的人喜歡喝淡茶。喜歡喝淡茶的，喜歡把茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道為止；有的人則沖泡一兩次就趕緊換掉茶葉。

綜上所述，茶葉泡幾次，因茶葉的營養吸收、茶葉的嫩度和不同人的口味而不同。

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