桑葚干、黑枣干、桂圆肉、紫葡萄干,果干真的补血吗?
真相: 谣言: 女人贫血原因多 吃四种补血干果气色好
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以下内容被确认为真相
以下内容被确认为谣言
较真要点:
1.我们平常所说的补血,主要是指补充铁、维生素C等营养素,以帮助血红蛋白的合成。
2.桑葚干、黑枣干、桂圆肉、紫葡萄干这类果干的确含有或多或少的铁,但吸收率不高,不是补血的最佳选择。
3.建议补血多选择红肉、动物肝脏、动物血这类含铁丰富且铁吸收率较高的食物,同时多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果,以帮助铁的转化和利用。
查证者:刘萍萍 | 营养师,科普作者(微信公众号:刘萍萍生活营养)
补血,究竟补的啥?
我们知道,我们血液里有很多红细胞,红细胞参与体内氧气的运送,而这个过程又离不开血红蛋白的帮助。如果血红蛋白水平下降了,就是发生了所谓的「贫血」。缺铁可影响血红蛋白的合成,而维生素C可以帮助铁的转化和利用。
当然,贫血不一定就是缺铁导致的,当发生叶酸、维生素B12、蛋白质、铜等造血原料缺乏时,也可导致贫血。但毕竟,铁缺乏是全世界导致贫血的首位原因。
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因此,我们平常所说的「补血」,主要是指补充铁、维生素C等营养素,以帮助血红蛋白的合成。
果干真的适合补血吗?
传闻女人贫血就吃桑葚干、黑枣干、桂圆肉、紫葡萄干这4类果干,补血效果好。事实并非如此。
根据《中国食物成分表》(第2版)的检测数据显示,这些果干的确含有或多或少的铁,其中,桂圆肉为3.9毫克/100克、葡萄干为9.1毫克/100克。
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相比起新鲜的水果,这些果干的含铁量的确比较高。这是因为,从鲜果变成干果的过程中,铁得以浓缩保留。例如,浓缩了20多倍。
不过,这些果干的含铁量与动物肝脏、动物血液相比起来,就未必很高了。例如。而像黑枣、桂圆肉的含铁量仅为几个毫克/100克。
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而且,这些果干中所含铁的吸收率也比较低。这是因为,膳食铁分为两种:「血红素铁」和「非血红素铁」。「血红素铁」主要来自于肉和禽的血红蛋白和肌红蛋白;「非血红素铁」主要存在于植物性食物和乳制品中。铁的吸收主要在小肠,但小肠黏膜上皮细胞对「血红素铁」的吸收率远高于「非血红素铁」。果干中的铁就属于吸收率比较低的「非血红素铁」,这些铁在吸收时容易受到食物中其它成分(如植酸、酚类化合物)的影响。
可见,果干的补血效果并不那么理想。另外,这些果干(桑葚干、黑枣、桂圆肉、葡萄干)的含糖量和热量都非常高。他们的含糖量分别是:54.2%、61.4%、73.5%、83.4%。血糖偏高和需要控制减肥的人不要吃太多果干,以免对血糖和体重控制不利。
那么,补血吃啥更好呢?
建议补血多选择红肉(如猪肉、牛肉、羊肉等)、动物肝脏(如猪肝、鸡肝、鸭肝等)、动物血(如猪血、鸭血等)这类含铁丰富且铁吸收率较高的食物。
同时,还要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、菜花等。
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此外,还应尽量降低某些因素对铁吸收的影响,例如:少喝浓茶、浓咖啡;含草酸的蔬菜(如菠菜、苋菜)先用开水烫后再炒。
最后,如果发生了比较严重的贫血,应及时寻求医生的帮助,找出病因,积极治疗。
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