深夜樹林燈影晃動，原來大家都在尋找這種美食

每年夏至總會看到這麼一個景象：樹林中有燈影晃動，走近一看男女老少都有，人手一根竹竿、一個瓶子、一個電燈，繞著一顆顆樹尋找著，原來是在捉金蟬……

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金蟬，又稱知了龜、知了猴、爬叉等，其營養價值極高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能。現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定及再高不過的讚譽。

近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載:蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

家常美食麻香金蟬的做法：

1、金蟬洗凈，用鹽水泡著。

2、泡半小時後撈出，再洗一次，瀝干水分。

3、鍋中放水、食用油少量、花椒、少許鹽，待水沸後放入金蟬（鍋內水至少埋沒金蟬）。中火慢煮，待鍋內還有少許水後關火，這時不要著急揭鍋蓋，讓鍋內餘熱慢慢烘烤，直至鍋內無水後即可撈出食用。

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