河南夫妻花了10年時間研製出來的這碗小吃，每天很多人排隊買

美食就是一個城市的故事，每一種美食的認可就是大家對這個的城市的認可，所以大家都愛吃美食，今天帶大家認識的是美食背後的故事，每一個細節都會體現出美食由於時間的發展而不斷的變化。美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同。

河南夫妻花了10年時間研製出來的這碗小吃，每天很多人排隊買！

在河南的一個小鎮上，這位大叔就是一個早餐店的老闆，他們這個店是夫妻店，做的這個小吃是大鐵鍋雜炣，每天來排隊的人很多。雜炣是河南省禹州市一種獨特的風味小吃，正宗的雜炣是用牛肝、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州張家特色粉條、油炸豆腐條等現吃現做的一種「雜燴菜。

這個大鐵鍋的正中間放的是一碗牛油辣椒，因為牛油容易凝固，索性就放在鍋里一起加熱，這樣盛好一碗順手點上辣椒。

旁邊的桌子上是準備的食材，肉料就是牛雜，牛肝、牛肚、牛血、牛腸等，素料就是粉條、炸豆腐絲和蘿蔔，看起來比較簡單，但是營養卻很豐富。

老闆娘正在切牛肉，這個牛肉也是自己家的牛，經過風乾之後保存，整個早餐的過程客人都可以看到。

粉條下進去之後，老闆娘正在給鍋裡面加水。

待麵條煮熟之後，盛入碗里，然後直接加入辣椒牛油，整個過程都很便捷。

這個鍋很大，一次能下好幾個客人的粉條，每天大概能賣出去500碗，一般等牛骨湯盛完了，就不再賣了。

一碗雜炣就做完了，食客們就坐在露天的外面吃早餐，雖然條件比較簡陋，但是味道很好，所有有很多的回頭客。

雜炣的由來是這樣的：據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳至今！從古以來，各城鎮街坊、集市及交通要道，普遍有經營雜炣生意者。他們善於清理，善於加工，烹調技術熟練，五味調和有方，清潔衛生，待人謙和，為廣大食戶所樂嘗。每日拂曉前，賣雜炣者的門口掛起紅燈－－這是賣雜炣的標誌物，人們攜帶餅子、鍋盔之類的饃饃，相繼而來，擁擠在雜炣鋪內，品嘗著可口的肉湯，嚼食著美味的雜炣肉。人們「雜炣泡饃」看作是最美好的早餐，它既能滋補身體，又能耐飢，為身體增加熱量，有利於抵抗嚴寒。吃雜炣者有個訣竅，所謂「若要吃好，必須起早」愈早湯愈肥，香味也愈濃。愈以後來雖然不斷加進「化油」，畢竟不及早者滋味可口。雜炣是當地人喜愛的早點和夜宵！正像老北京把豆漿油條、陝西人把羊肉泡饃、當作日常的早餐一般再平常不過。

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