燒菜也是軟實力！帶你逛逛「圈裡最牛」的員工食堂

最新 07-18

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有句話講得好，「要想抓住一個人的心，就得先抓住他的胃」，從這個角度看，企業向心力的高低，往往取決於食堂大師傅的燒菜水平。在整個工程機械圈，除了產品，三一的員工食堂也是業界「大名鼎鼎」的存在。今天，我們就來瞧瞧自家的食堂，聊聊那些「吃在三一」的趣事。

午飯時間，走進三一長沙產業園職工餐廳，就會被這裡的精美菜品亮花眼。中西結合、從南到北、海陸雙全、濃淡相宜，各色菜肴任你挑選，只恨自己的胃不能塞下更多東西！大家都說：每到了中午，幸福感就會在香氣四溢的食堂中飆升。

先不說豐富的菜品，為了照顧「天南海北」而來的員工，食堂僅主食每頓就至少準備四種以上。除了傳統的「米、面、饅頭」外，還有北派的醬餅、南派的燒餅，大東北的水餃、老山西的臊子面、四川的涼粉涼麵、還有西式的蛋糕麵包等，對食堂的師傅來說，統統都是小菜一碟。就主食而言，食堂里賣的包子是最出名的，皮薄餡大，口味會輪流換，造型還坳得不一樣，每天早上剛出蒸籠就會賣光，其他點是吃不到的。

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新食堂自2010年投入使用以來，雖然已經為大夥服務好多年了，可是飯菜花樣卻仍然能及時翻新，確保大夥都能吃到新鮮的時令菜。為了迎合不同員工的偏好，在制定標準化食譜的同時，廚師們還會對每一餐的花色品種都加以細心考量，確保每天菜品不重樣。梅菜扣肉、東坡肘子、米粉蒸肉、剁椒魚頭、香菜牛肉、基圍大蝦、三一合菜……這些平日里飯店的菜，在大廚的手裡一樣駕輕就熟，手到擒來，其中僅一樓員工餐廳每天就有20多種菜品可供選擇，菜品的豐富程度在省內、業界首屈一指。

針對不同節氣，餐飲中心還會適時地推出時令菜和特色菜。比如，「三月三」會有「地菜煮雞蛋」，端午會有「濃濃棕香情」，「三伏天」會有地方特色的「路邊荊煨雞」等，尤其今年入夏以來，餐飲中心還推出了「消暑套餐」，有綠豆湯、涼麵、涼粉涼皮、冰鎮西瓜等10餘種夏季消暑食品，盡最大能力給員工「家廚」的感覺。

7月13日，餐飲中心接待了一批平均年齡逾70歲的三一工業遊客人，他們是來自某軍休所的離退休老幹部。為了做好這次餐飲接待，餐飲中心特別安排了2名「紅軍服務員」，同時做了老人愛吃的」毛氏紅燒肉「。對於餐廳的服務與飯菜的味道，老戰士們交口稱讚。

作為省內規模最大的員工食堂之一，長沙產業園職工餐廳平均每天要服務6000多人用餐，採購新鮮食材2.5噸。為保證食品健康安全，這些食材均由知名供應商直供而來，比如米是中糧供應的，肉是湘村黑豬的，蔬果辣椒是園區自採的。對於用餐的員工而言，這也是一種隱性福利。

飯菜味道好，師傅的手藝是關鍵。餐飲中心配備了21位明星級大廚，每人都有自己的「拿手菜」。面對每天不同的食材，大廚們發揮想像力，在後廚刀光劍影、烈火滾油的江湖中施展拳腳，油鹽醬醋、辣子花椒、蔥姜蒜末在鍋鏟翻動，賦予了飯菜鮮美的味道。此外，為尋求美味和健康的平衡，餐飲中心還減少高鹽高油，為員工提供既營養健康、又美味豐盛的一日三餐。

食堂師傅們手藝好，責任心也是俱佳。每天清晨五點不到，不論寒冬酷暑，食堂工作人員的一天已經開始了。到了現在高溫季節，灶台前氣溫高達七十多度，工作下灶時，人好象從水中撈出來似的，汗水滲透衣襟，可想其工作的辛苦。此外，細心的人肯定會發現，每次去食堂吃飯，不僅碗盤筷勺子都很乾凈，餐廳里的桌面、地面也都非常清潔。這都是食堂師傅認真清掃，仔細擦洗的。