下班回家累癱了?5款家常菜省事又豐盛!
【鹹蛋黃焗四季豆】
用料: 四季豆8兩、鹹蛋黃4枚、黃油、高湯、鹽、糖、雞精;
做法
1.四季豆擇去頭尾以及兩邊的筋,洗凈後切成半公分左右的小丁,備用。鹹蛋只取蛋黃(或使用蒸熟的鹹蛋黃),碾壓成泥,備用。
2.燒水,沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。將四季豆丁倒入水中,斷生後撈起,過涼開水。另起鍋熱黃油,融化後倒入全部鹹蛋黃,迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯,炒勻。
3.在鹹蛋黃倒入四季豆丁,翻炒至每粒四季豆都裹上鹹蛋黃,加入適量的糖、鹽、雞精調味。
【干煸肥腸】
用料: 煮熟的豬大腸、蔥絲、干辣椒、花椒、鹽;
做法
1.鍋里放油,肥腸煸干裝盤備用;
2.鍋里剩餘的油放入干辣椒、花椒炒香,再放蔥絲;
3.最後放肥腸,加點鹽翻炒即可;
【菜花炒肉】
用料: 豬肉100g、菜花1顆、紅辣椒、蔥姜蒜;
做法
1.腌肉絲:用料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉腌制40mins;
2.用熱水焯菜花;
3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、蔥花爆炒至8分熟;
4.下菜花翻炒,加鹽、糖、醋、胡椒粉,5mins後出鍋。
【黃花菜排骨湯】
用料: 豬小排1斤、泡發後黃花菜100克、姜5片、草果1枚、蔥1節、黃酒4湯匙、鹽適量;
做法
1.排骨剁成約兩指寬的段,洗凈後,冷水下鍋,煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫沖乾淨;
2.將焯乾淨的排骨、姜、草果、蔥,一起放入砂鍋里,倒入熱水至沒過所有食材約8公分,再加入黃酒。大火燒開後,改小火煮約1小時左右,加入泡發的黃花菜(洗凈,去掉頂部老根),再煮約半小時,加入適量鹽調味即可;
【蒜苔肉末】
用料: 蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個、泡發的黑木耳十幾朵、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬 一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許;
做法
1.蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油,五成熱,爆蔥花炒香,放豬肉糜翻炒,變白色後盛出備用。
2.再起鍋放底油燒熱,放郫縣豆瓣醬翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最後將炒好的肉糜放入一起翻炒,點少許老抽調色,加糖放雞精後試味,淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。
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