泥鰍那麼好吃，你知道它的哪些地方不能吃嗎？
小的時候，老家的人們都是把泥鰍是用來餵豬的。那時大人們用專用的籠子放到水田裡抓泥鰍，經常會有水蛇鑽到籠子里……水蛇通常會被小孩子們抓出來打著玩（水蛇無毒）。不知道什麼時候開始，泥鰍被當成了食物……
說到泥鰍，八零後的叔叔阿姨都知道，曾經有有首歌曲叫 捉泥鰍，大家也熟知，現在小學音樂書里有這首歌，以前每到下雨天，都可以到池塘那裡捉泥鰍，就哪樣瘋狂的玩耍，泥鰍捉滿一桶，就到家裡把泥鰍身上的泥土清洗掉，隨後就是把泥鰍的身體用小剪刀剪開，看到裡面有沙子或者泥土用水清洗掉，一般來講，泥鰍必須是要去內髒的，如果不去內臟，都覺得有沙子在嘴裡，有難吃又沙沉沉的。我推薦還是去內臟！更好吃！
吃泥鰍要放血去內髒的原因是，內臟里的腸子胸腔上苦膽煮熟後食用，會有苦澀及心裡反應。宰殺泥鰍魚時，將泥鰍魚控靜水放在空鐵盆中，用剪刀將魚頭部位剪開三分之二放血後用手掐住豁口剪開魚肚，取出內臟及腸子。切記啊泥鰍魚的魚子要留在胸腔內。清洗乾淨，隨喜好燒之。
發一個鄉村經典菜肴，泥鰍蒸蛋：選6-8cm的泥鰍20條左右，清水滴油養3天，然後用細鹽搓洗乾淨，過清水裝盆備用。在另一盆中打入至少10個土雞蛋，同一方向打勻，倒入泥鰍，二小時左右，看見泥鰍肚子變黃，根據加入切好的薑末、蒜末、鹽及適量的涼開水，攪拌均勻，上蒸鍋蒸熟。出鍋後，先別急著吃，用筷子夾住泥鰍的頭（此時泥鰍頭全部翹起的），輕輕地往起提，邊提邊抖，將泥鰍頭連骨頭一起剔除，按自己的口味加入蔥花、香油等調料即可食用。該菜的要點是冷開水水不能加的太多，蒸的略為老一點，否則骨頭提不起來。
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