果蔬冷庫工程 常用載冷劑
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07-18
庫華製冷果蔬冷庫工程，常用載冷劑：空氣，水，鹽水及有機物水溶液。
選擇標準：冰點低，比熱容大，五金屬腐蝕性，化學上穩定，價格低及容易獲取等因素，作為食品業用的載冷劑，往往還須具備無味，無臭，無色和無毒的條件。
空氣作載冷劑雖然有較多優點，單由於它的比熱容小，而且作為氣態使用它的對流換熱效果差，所以在食品冷藏中或冷凍加工中，是以直接與食品接觸形式使用的。
水比熱大，但冰點高，所以僅能用作製取0℃以上冷量的載冷劑。如果要製取0℃以下的冷量，則採用鹽水或有機溶液作為載冷劑。
氯化鈉、氯化鈣及氧化鎂的水溶液，通常稱為冷凍鹽水，食品業中廣泛使用的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。
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