純手工製作20多年，只為一碗最正宗的清湯魚圓，再不去武安路以後可能吃不到了！
魚 圓
fish ball
『機器打的魚圓？
不好吃！』
隱藏在采荷二區農貿市場的清湯魚圓
一直堅持純手工製作，
即使生意再忙，
也僅靠這一雙手。
魚圓不同於魚丸，
天南海北的魚丸，
大多Q彈韌勁足，
不知道加了什麼恨不得當乒乓球打。
而不加任何粘稠劑的手打魚圓，
其實吹彈可破。
魚圓，
形似白玉，
顆顆鮮潤、通透。
入口，
舌尖已經觸到了微微的彈性。
咬破之後還未咀嚼，
魚肉的松嫩鮮香已經四散開來，
措不及防。
鮮、嫩、滑，
是魚圓的三大特色。
鮮是魚本身的鮮味明顯，
嫩到筷子用力夾就會破掉，
滑則是要文火慢煮，
這樣養熟才好吃。
同樣是魚，
每條魚的做法也不一樣。
『你要去觀察，
根據魚肉的老嫩程度放適當比例的鹽和水』，
清湯魚圓
地址：江干區武安路采荷二區農貿市場39號包廂
電話：152 6713 2891
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