不要對秦皇島日料抱太高要求，岩崎值得一去

最新 07-18

特別鳴謝內蒙古木頭王酒業對本測評的大力支持

挑食小分隊是一群挑食的吃貨

站在吃貨和第三方角度

對當前的美食和美食營銷號進行監督評測

以拯救天下吃貨為己任

評測店鋪

Restaurant

岩崎

日料|森林公園

綜合評分3.5

評測理由

REASON

一直以來都想在小島吃一次日料，可秦皇島可選擇的店鋪並不多，有名的就那幾家，所以今天就選擇了一家離我比較近，評價相對較高的「岩崎」試吃一下。

評測內容

CONTENT

評測人數2人 | 評測價格總價￥141

//評測菜單

上湯蔬菜烏冬面

燒汁牛肉飯

綠色蔬菜沙拉

加州卷

面豉豆腐湯

煎鵝肝手握壽司

三文魚握壽司

·餐廳環境|和風襲面3.2

岩崎開在森林公園裡，這裡的餐廳相對來說，比較高端，每家裝修都很到位，所以餐廳環境評測我會稍微要求高些。

他家門頭做的很日系，只是進門處的暖簾是不是做的有點擺設了，五片拼接的暖簾，這放古代這家餐廳屌的不行不行的。

從遠處看，整體的建築過於偉岸，讓人感覺不到日系餐廳那種小而美的氛圍，牆體要是能做些日系風格的牆繪，感覺就不會這麼突兀了，食客的融入感會更強。

進門處差評，裝修不夠細膩，就上圖中的水槽來講，丑不可言，這個寫著紅字的黑板更是丑中添丑，俗話講進門玄關是整間屋的重點，門頭可能會因為外在因素，無法自我控制，但內部裝修完全可以把控，日系餐廳如果細節都把控不好，做菜也很難出彩。

走進店內，右手側是榻榻米，左手側是半開放式包間，正面是吧台與操作台。個人覺得吧台木質會比大理石的質感好，大理石光光亮亮的讓我感覺工業感太強。

操作台里器具擺放比較整齊，環境衛生也比較乾淨。

最讓我詫異的是，吃日料居然吧台一個人沒有，都在小包間里吃。

·上菜|8分鐘

11點58到店，12點06上了清酒，12點07開始上正菜，速度挺快。

·服務|周到細微3.3

首先誇一下餐廳服務生，長得不錯...

服務也很周到，穿著和服，不說話還真以為是日本人，倒茶溫酒很細節，尤其給榻榻米上的顧客服務時，服務員還上到榻榻米上擺菜。

溫聲細語，面帶微笑，服務行業最基本的標準了。

·口感|合我的口味3.5

先講食器，美食不如美器，這是古時傳下來的老話，他家餐具清雅淡抹，很貼近日系風格，只是這個筷子我不太喜歡，塑料感太強，換成木筷會更好。

底下的紙，簡直多餘，破壞美感，要不然你就換成布藝品，整體逼格都能提高好多，你放張廣告紙，畫面顯得很雜，你讓食客怎麼拍出好看的照片...吃菜的時候，也容易分心，本來很精緻素雅的食物，放到盤上會顯得很美，結果一看背景，頓時胃口就消減幾分。

清酒壺也比較淡雅，不會搶戲但你又不會不注意它。

清酒第一次喝，服務員問要不要溫一下，我開始沒讓，然後直接倒了一盅，入口清淡，但下肚後又有白酒的刺激感，喝完一盅，我讓服務員溫了一下（溫酒很隨意，直接就放微波爐里），溫後喝起來，與之前口感差別很大，入口後多了些苦澀，還有了一些溫存感，但連續喝完兩盅溫酒後，就覺得有些難喝了，清酒沒有白酒刺激辛辣，又沒有啤酒那種冰爽甘甜，初次喝很難接受。

大概喝了5-6盅以後，外加與大廚一邊聊天一邊喝，居然喝出了清酒的微甜感，然後特意要了一碗冰，挑了一小塊加到清酒里，再端起喝，應該算喝出了清酒的真實味道：微苦，微澀，微辛，微甜，微香。

特別提示：夏季吃日料，要碗冰塊，吃完一道菜，嘴裡含一塊，會讓你吃出每道菜不一樣的口感。

這盤蔬菜沙拉，酸甜適宜，食材吃起來還算新鮮，味道也可以，開胃，下酒很好。

這個官方名叫面豉豆腐湯，我喝完之後管它叫大醬湯，味道就跟老家腌的醬一個味道，不算難喝，但口味不是我喜歡的。

牛肉飯牛肉夠多，不過錢也到位（38元），味道很贊，為了留肚子吃後面的壽司，我只吃了幾口...同去的朋友直接把一碗都吃了，如果為了吃飽，我覺得一個人點一碗牛肉飯足矣。

烏冬面的麵條做的還算合格，有米線的潤滑感，也有切面的麵筋感，湯汁是海鮮口，第一口喝口感不錯，放涼後再喝就不行了，太腥，他家的烏冬面吃起來味道還是稍微有點腥，海帶味過重。足夠鮮，但缺少面的潤普感。

加州卷米飯相對來說，有些軟，但味道還可以，雖然談不上驚艷，但不至於難吃，況且非專業美食家，也很難辨別出街邊紫菜包飯與日料店加州卷口感上的差別。

因為套餐內只有一款加州卷，所以又點了一份三文魚手握，以及鵝肝手握。

三文魚手握，味道肯定不正宗，因為你想也能想到，食材指定不是新鮮的，再加上廚師的手藝，正宗肯定談不上了，只要口味尚可就行。恰好，這款三文魚手握算及格線，可吃但不值得特別推薦。

鵝肝手握的味道相對來說就值得推薦，畢竟食材新鮮度對整體口感影響不會太大，鵝肝很香，外皮煎的焦而未糊，口感正好，配著飯糰不需要蘸其他調料，口感也很贊，只是飯糰做的有些爛，用筷子一夾，居然散了，可見這廚師的水平如何。

普通日料對廚師要求不高，因為製作步驟很簡單，只要食材夠好，按照步驟做就行，但頂級的日料就需要廚師去支撐了，為什麼小野二郎要求食客吃手握必須再離開手30秒之內吃完，這都是對食物領悟到了一定程度，食性相同了，用中國話講就是頂級日料廚師做出的東西，有了靈性。

最後總結

SUMMARY

最後講一下吧，這家日料店肯定不正宗，估計秦皇島也沒有正宗的，有朋友也跟我說過他家壽司不正宗，但我個人覺得吧，就今天吃的口感來講，比昨天的韓餐良心多了，我沒吃到過正宗壽司，所以姑且按照我自己今天的口感來給評判，店鋪做的食物味道不錯，價格在秦皇島幾家店中比較可能略貴，但也值得推薦，把妹，請客完全可以，一人食那就別來了。

岩崎

日料|森林公園

綜合評分3.5

口感3.5服務3.3環境3.2

性價比￥￥

餐廳評分規則

餐廳評分以5分為滿分，分為口味和氛圍兩大評分項目。

口味包含食材、烹飪、創意。氛圍包含環境、服務、細節。

4.0分以上表示極度滿意，極度推薦。

3.5分：滿意度很高，放心推薦。

3.3分：還算滿意，可以一試。

3.0分：一般的店，無功無過