這一抹清新的綠 柔軟細膩的菠菜戚風蛋糕
用菠菜汁做出來的顏色特美,這麼熱的夏天,看著這一抹清新的綠色,食慾都變好了。
食材:雞蛋6個,低筋麵粉75g,玉米澱粉10g,菠菜87g,純凈水9g,白糖(蛋白用)25g,白糖(蛋黃糊)50g色拉油40g,檸檬汁4~5滴。
步驟
1 菠菜用料理機打成渣,濾出汁,只要43克就可以了。
2 菠菜汁中加入25克白糖,攪拌至完全融化。
3 加入40g色拉油攪拌均勻(這個忘記拍照片了),再分三次篩入麵粉(麵粉和玉米澱粉已混合),每次都要攪拌均勻。
4 攪拌至無顆粒,然後分離蛋白,加入蛋黃。
5 攪拌至無疙瘩,麵糊細膩。
6 蛋白打發好,分3次加到麵糊中,攪拌均勻。
7 攪拌好的麵糊倒進8寸模具,高20公分左右震兩下,震掉大氣泡。
8 烤箱預熱10分鐘,上下火160度烤50分鐘,再轉170度烤18分鐘。
9 顏色美,味道好!
10 配上自製酸奶,真是份營養的早餐
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