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這一抹清新的綠 柔軟細膩的菠菜戚風蛋糕

用菠菜汁做出來的顏色特美,這麼熱的夏天,看著這一抹清新的綠色,食慾都變好了。

食材:雞蛋6個,低筋麵粉75g,玉米澱粉10g,菠菜87g,純凈水9g,白糖(蛋白用)25g,白糖(蛋黃糊)50g色拉油40g,檸檬汁4~5滴。

步驟

1 菠菜用料理機打成渣,濾出汁,只要43克就可以了。

2 菠菜汁中加入25克白糖,攪拌至完全融化。

3 加入40g色拉油攪拌均勻(這個忘記拍照片了),再分三次篩入麵粉(麵粉和玉米澱粉已混合),每次都要攪拌均勻。

4 攪拌至無顆粒,然後分離蛋白,加入蛋黃。

5 攪拌至無疙瘩,麵糊細膩。

6 蛋白打發好,分3次加到麵糊中,攪拌均勻。

7 攪拌好的麵糊倒進8寸模具,高20公分左右震兩下,震掉大氣泡。

8 烤箱預熱10分鐘,上下火160度烤50分鐘,再轉170度烤18分鐘。

9 顏色美,味道好!

10 配上自製酸奶,真是份營養的早餐

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