宮保雞丁,很多人都喜愛的川菜,雞肉的鮮嫩加花生的香脆辣鮮香!
宮保雞丁,很多人都喜愛的川菜,雞肉的鮮嫩加花生的香脆辣鮮香!
一點肉就夠了
切丁,大小切均勻
加入一小勺鹽
料酒、胡椒粉,一點點澱粉,用手抓勻,腌制10分鐘~
腌肉時間剛好可以炸花生米,油多油少都可以,全程小火炸脆為止
炸到花生米爆皮,有點微微變色就可以了,撈出來瀝油
黃瓜洗凈切丁
大蔥切小段
干辣椒剪段,去除辣椒籽
姜蒜來點
在小碗中調入醬汁:醬油、醋、白糖、鹽少許,雞精少許,澱粉少許調勻
剛炸花生米的油燒至七八成熱倒入腌制好的雞丁快速翻炒
加入一湯匙料酒,炒到雞肉變色盛出來備用
鍋中留底油,趁熱放入辣椒段,小火煸炸
然後再倒入蔥姜蒜炒出香味
接著倒入黃瓜炒勻
再倒入雞丁翻炒
接著再把炸好的花生米倒進去
最後倒入料汁翻炒均勻
基本炒成這樣,鍋里少留一點點汁就可以起鍋了
裝盤,就這麼簡單,喜歡吃的做起來吧
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