看看科學家是如何解釋「病從口入」的

在古代，人們常常認為很多疾病是食物引起的，所以有了「病從口入」這個諺語。

當我們從科學的角度來觀察，特別是食品安全問題常常發生的現在，這句話就顯得特別貼切。

我們也為這些疾病起了一個名字，叫做食物源性疾病，顧名思義就是由於食物導致的疾病。

食物源性疾病是一種常見的疾病，中國2012年的一項食源性疾病監測顯示，平均每年有2億多人次罹患食源性疾病，我們每個人幾乎都曾經因為食物不幹凈而導致過腹瀉。在我們平常生活中由於細菌引發的食源性疾病佔到了很大一部分。我們就來聊一聊一些常見的容易導致食源性疾病的細菌。

沙門氏菌

沙門氏菌最適宜其繁殖的溫度為37℃，在20℃以上就可以大量繁殖，所以在炎熱的夏天時，食物保存不當，沙門氏菌很容易大量繁殖。吃了被沙門氏菌污染的食物後，容易導致急性腸胃炎，我們常常會感到噁心嘔吐腹瀉以及腹部絞痛。嬰幼兒及其老人等抵抗力低下的人群通常癥狀更加嚴重。

沙門氏菌容易感染的食物有雞蛋或者是蛋製品，牛奶以及奶製品，肉類以及各種肉製品。

李斯特菌

李斯特菌在4℃時依然能夠生長繁殖，所以冷藏食品中很可能就藏有李斯特菌，所以大家放入冰箱的菜，一定要加熱後再食用。

感染李斯特菌後輕則發燒噁心腹瀉，重則導致敗血症以及腦膜炎的發生。並且由於李斯特菌能夠通過胎盤傳染給嬰兒，從而也有可能會導致流產。

李斯特菌容易污染的食物有蔬菜、肉類、魚蝦、冰淇淋等。

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌是一種來自海洋的細菌，主要存在海鮮中，例如魚、蝦、蟹、貝類、海藻等海產品，吃了被污染的食物後容易腹痛、嘔吐、腹瀉。

由於副溶血性弧菌對熱得抵抗能力弱，所以海鮮類加熱使用最好，若食用生魚片等生食海鮮，一定要選擇正規廠家生產的。

食品安全很重要，大家在烹飪時一定要注意生食和熟食必須要分開。食物要徹底煮熟後才能食用。儲存食物時要注意溫度保證食物的清潔。做到這些能夠大大降低病從口入的概率，這樣才能讓我們吃嘛嘛香，身體倍棒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！