真的好吃嗎？篇三十八：藏在長沙馬王堆開了11年的福建小館子，值得冒大太陽去吃！

[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

起伏，午後，長沙，35攝氏度，艷陽當頭照。

一行4人，在馬王堆油漆塗料城，來回找了近20分鐘，問人，最終才到目的地——我家牛肉館。此時，眾人已汗流浹背，煩躁不安。

這家小店是本地資深美食達人黃葉子的私藏，早在2015年就經常光顧。隱藏在居民區里，實在難找，點評網上僅有寥寥數幾的評論。

乍一看店名，以為是吃潮汕牛肉的，實際上是由福建人開的閩菜+海鮮+牛肉的私房小館，據老闆介紹，已經開了11年。

從冷盤到小炒、到牛肉、海鮮，吃完四人一致覺得，這趟冒著高溫而來的探店，算是值了。

【真的好吃嗎】第三十八期

我家牛肉館

地址：馬王堆北路油漆塗料城AB棟二樓215室

人均：80元

本期參與測評的隊員

【隊長】面面醬

【隊員】

卡特 / 樂於發現市井美味的中年大叔

小瑋 / 經常爆料的美食 「情報員」

阿昌 / 一天吃四頓才能吃飽

接下來的文章你將看到

1、酒香不怕巷子深，工作日午餐坐滿了人

2、必點！這幾道特色菜受到一致好評

3、我家牛肉館其他菜味道又如何？

4、四人評分，我家牛肉館真的好吃嗎？

閱讀全文大約需要4分鐘時間

如果你實在很急，可直接拉至文末總結

酒香不怕巷子深，工作日午餐坐滿了人

環境評分：7分

服務評分：7.4分

關鍵詞：難找 看菜點菜 服務熱情

難找！【我家牛肉館】又是一家藏於社區的小店，要找到它，先找到馬王堆北路一家叫「大潤多」的超市。

然後，面對超市，往左手邊一家「立邦」油漆店走，走到頭，就會看到一個樓梯。上樓後右轉，走到底，就能找到這家店的招牌。

一層兩套房的面積，足夠承載近10桌客人，有包廂。夏天因受電壓影響，另一間房空調帶不動，只開放了一套房。

進屋後能看到冰櫃展示著各種食材，臉盆盛著花甲「悠閑」地伸出長長的頭，只覺新鮮。

沒有菜單，看菜點菜，老闆娘麻利，推薦特色菜。來吃飯的人越來越多，不到5分鐘就坐滿了。

家庭式小館，老闆老闆娘都來當服務員，上菜速度比較快，按一桌一桌的上。

必點！這幾道特色菜受到一致好評

菜品評分：7.8分

關鍵詞：福建特色菜新奇 冷盤驚艷

雖然店名叫【我家牛肉館】，其實是以福建特色菜、海鮮、牛腩為主。根據老闆娘推薦，點了8道菜。

【涼拌魚皮脆肚雙拼】

幾乎是每桌必點，老闆娘力薦的一道菜。魚皮、脆肚事先處理好放冰櫃里，現場點單，再在一旁放各種調料涼拌。

四人吃第一口，直呼好吃！酸辣比例協調，魚皮的脆爽和脆肚的嫩滑交織在一起，處理得乾爽沒有異味，十分開胃。

「光是這道前菜，我都能下一碗飯，簡直是打開我的胃！」——小瑋

炸紫菜和五香卷，是福建的特色小吃，在別處不多見，對其口感很是稀奇。

【炸紫菜】

紫菜、香蔥和雞蛋等混合一起，炸出來一塊一塊的，配了一碟閩南風味的甜辣醬。第一次吃炸的紫菜，仔細品嘗可以吃到紫菜的味道和那種獨特的口感，混合著香蔥讓人停不了嘴。

【炸五香卷】

外型有點像湖南的雞蛋卷，但是包裹的表皮是用的豆皮，更加薄脆。裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸甜辣醬吃，是福建一道特色名吃。

兩道都是油炸，仔細看擺放的器皿，沒有多餘的油脂，瀝得比較乾淨。甜辣醬，酸甜中帶點微辣，特別解油膩。

「好奇，新鮮，不油，這兩道特色小吃很對我胃口。」——卡特

【牛腩】

既然叫牛肉館，牛肉類是一定要試吃的。

牛腩清燉，肥瘦相間，火候處理得非常好。瘦肉不需要過度的撕扯，肥肉看上去很油，事實上入口即化，感受不到令人不喜的膩味。

同樣湯頭也沒有一絲油膩，能聞到牛腩味與中藥材味，無咸辣，也無負擔。「我能把湯都喝光。」——阿昌

我家牛肉館其他菜味道又如何？

【牛肉牛肚滷水拼盤】

相比而言，【牛肉牛肚滷水拼盤】則沒有牛腩那麼讓人驚艷。食材新鮮，蘸醬是符合長沙人味型的辣醬。

辣度有點過了，一下就刺激到味蕾，需要連喝幾口飲料解辣。

【魷魚】

造型很好看，是完整的一條擺在盤子里，切成了一小塊一小塊。對於吃慣了香辣魷魚、燒烤魷魚、炸魷魚等的湖南人來說，清蒸的做法讓其味道偏淡了。只能吃出魷魚的鮮嫩，後來問老闆，才知道可以放點芥末，因為有人不能接受，所以沒有放，需要的可以自己加。

「其實這是一道很考廚師功夫的菜，如果時間掌握基本就是硬到你根本嚼不爛，我第一次吃到有肥肉的魷魚，口感很不錯。」——小瑋

【花甲】

因為一進門就看見盆子里養著的【花甲】，都伸出老長的脖子吐水，實在是新鮮，點了一份。份量很足，一大盆，用的碗也是超大。口味總體偏清爽，吃慣了口味花甲、蒜蓉花甲粉絲的人，會不喜歡這種一點辣椒都沒有，還帶點甜味的做法。

「再怎麼養花甲，還是沒有避免被沙子磕到牙齒，美中不足。」——卡特

【藕尖】

小菜【藕尖】貴在食材新鮮，清炒有味，用到的了福建黑大豆豆豉，比瀏陽豆豉要大，味道沒那麼重。份量也足，是唯一沒吃完的菜。

沒有菜單，下面是結賬單收據。四個人，八道菜，四瓶飲料，總價355元，其中，沒有上特色米飯，退了10元。人均80元左右，在私房菜館裡，不算便宜，好在性價比高。

四人評分，我家牛肉館真的好吃嗎？

各項評分（4人的各項分數相加除以4）

環境：7；服務：7.4；菜品：7.8；性價比：7.3

綜合評分：7.4

【評判標準】

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結

總以為長沙人的口味是「排外」的，其實遇到真正好吃的，藏得再深，也會被吃貨們找到和接受。我家牛肉館，就是一個典型的代表。

福建特色小吃讓人吃個「稀奇」，冷盤、牛腩吃出了「驚艷感」，海鮮等其它菜勝在新鮮。

因為來吃飯的人，有80%是長沙人，個別菜的調味醬汁做了辣度改良，口味因此也變得更容易接受。特色菜依舊保持本味，並非一味地改良成「四不像」。食材和份量也比較實在，吃海鮮、牛肉，人均80元，不算多，性價比高。

如果這家店開在市中心，以這樣的出品絕對會火，然而，老闆開了11年，依舊選擇堅守在馬王堆的居民樓里，這是他的堅持，也是這家店的不足。地理位置很偏，難找，環境一般，更適合資深吃貨前去試吃。

長沙，到底還是藏了太多好吃的小館，值得讓我們去找尋。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

文&編/面面醬

圖/卡特

以上，就是長沙美食小分隊第三十八期【真的好吃嗎】的測評內容。

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小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

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