誰說北京只有焦圈兒鹵煮和烤鴨？

雖然有點標題黨，但今天的豆腐確實值得一吃：）

每次我去北京，落地先來上一碗面是我的標配，然後風塵僕僕吸幾天霾，在朋友圈吐槽幾句，又匆忙和這個城市分別。直到這次出差，我被拖著去吃了一碗杏仁豆腐。

即使是我這種不愛吃甜品的人，對杏仁豆腐也無法抗拒。

白嫩的豆腐塊，散發著清涼的剔透感，澆上桂花糖漿，看上去就像工藝品。舀起一塊滑進嘴裡，立刻被清新的香氣包裹，滑落入胃的微涼，冒出一絲絲糖桂花的甜味來。小小一碗，讓整顆燥熱的心都平靜了。

好像在最炎熱的夏天下了一場雪，

柔軟甜蜜而潔白。

酥餅大人：你看我不像豆腐嗎？

步驟

1、60g杏仁事先放入溫水中浸泡1小時，撈出去皮，和200ml清水一起入攪拌機中打碎成漿，用紗布過濾成無雜質的杏仁汁。

2、3g瓊脂洗凈入200ml清水中泡軟後，和水一併倒入鍋內，加適量冰糖小火煮至融化，倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶，均勻攪拌。

3、準備一個容器，容器內鋪上紗布墊底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分濾掉氣泡和浮末。

4、靜止放涼後，入冰箱冷藏2小時使其成形。

5、取出，倒扣倒出，切小塊裝碗。

6、淋冰糖水和糖桂花。

完成！

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來吃豆腐呀：）

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