櫻花抹茶鳳梨酥的做法

經常看到s姐用櫻花做美食，非常漂亮，我也買了鹽漬櫻花。春天正是櫻花盛開的季節，菠蘿也是春天的應季水果，加上抹茶的綠色，用這三種材料做成櫻花抹茶鳳梨酥，一派春天的景象。這個量皮正好可以做12個鳳梨酥，鳳梨餡剩一些。

By 一切隨緣zzh    【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋麵粉 190克

雞蛋 1個

黃油 120克

糖粉 35克

鹽 1克

奶粉 30克

抹茶粉 5克

鹽漬櫻花 24朵

去皮菠蘿 1800克

細砂糖 100克

麥芽糖 90克

黃油 20克

做法步驟

1、先準備鳳梨餡：將菠蘿切塊。

2、放入破壁機里打碎。

3、將打碎的菠蘿過去多餘的水份。

4、將擠好的菠蘿放入鍋里加熱，放入白糖，麥牙糖，黃油。

5、加熱過程中進行攪拌，避免炒糊，炒至菠蘿顏色變深，沒有水分，鳳梨餡就做好了。

6、炒好的鳳梨餡放入碗中晾涼備用。

7、接下來準備材料：櫻花放入冷水中浸泡，去鹽備用。

8、將低粉，奶粉，鹽，抹茶提前混合好備用。

9、將提前軟化的黃油倒入盆中。

10、用電動打蛋器打至順滑。

11、加入糖粉。

12、打發至顏色變淺。

13、分三次加入蛋液打發，每加入一次蛋液打發均勻了再加入下一次。

14、這是加完蛋液打發好的黃油狀態。

15、篩入提前混合好的粉的混合物。

16、用硅膠刀攪拌均勻至沒有乾粉。

17、然後用手揉成團後醒10分鐘。

18、將鳳梨餡按每個25克分出12份。

19、然後再將皮料麵糰平均分成12份，每份35克左右。

20、取一個麵糰按成圓形碗狀。

21、放入鳳梨餡，藉助左手虎口和右手轉動將口收緊。

22、然後兩手將包好的麵糰揉圓。

23、都包好後放入模具中。

24、再用手輕輕按平，注意不要按破。

25、將提前浸泡的櫻花用廚房用紙擦乾水份，整理好形狀後擺放在鳳梨酥上，然後再用擀麵杖頂端壓平。

26、這是壓好後鳳梨酥的樣子。

27、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為160度，時間為25分鐘。

28、烘烤完畢後取出。

29、展示圖。

30、展示圖。

小貼士

1. 鳳梨餡的糖量根據菠蘿的甜度自己調節。 2. 烤箱不同，溫度時間也不相同，根據自己烤箱實際情況調溫度和時間。 3. 鳳梨酥在壓的時候要輕一點，避免壓破皮。

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