一隻雞做成這樣，肉嫩鮮香，看到就會流出口水來
口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
口水雞
1、準備三黃雞半隻，然後洗乾淨，準備一點的蔥姜、花椒
配料
2、鍋中加入水、下入半隻雞、蔥姜、料酒大火煮上10分鐘，煮熟就可以關火
煮
3、煮好之後把雞倒入盆中，讓雞肉泡在湯裡面，不要拿出來
泡
4、碗里加入麻將，再加入半勺的煮雞湯攪拌均勻
麻醬
5、碗里加入生抽、香醋、鹽、白糖攪拌融化
生抽
香醋
鹽、白糖
6、再把調好的麻汁倒入一起，攪拌均勻
下入
麻汁
7、把雞肉拿出來切成塊，放到盤中
肉
8、在肉的上面澆上麻汁
麻汁
9、再往雞肉上面澆上辣椒油就可以開吃了
辣椒油
口水雞
這樣的吃起來肉質嫩，煮好的雞肉一定不要先拿出來，讓泡在湯里，等到醬調好之後再切成塊。
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