當前位置:
首頁 > 最新 > 爛水果能否將就著吃

爛水果能否將就著吃

水果變壞的的原因可以分成三類:一是由於磕碰引起的機械性損傷;二是由於低溫引起的凍傷;三是由於微生物侵染引起的霉變腐爛。

碰傷的水果

上述三類損傷中,機械性損傷最常見。因為碰撞變軟的部位,細胞發生了破損,一些無色物質被轉化為深色物質,使得傷口呈現出特別顏色(其實,切開的蘋果不立即吃完,也會變成褐色)。碰傷的水果只是不好看而已,只要在碰撞後短時間內吃完(別讓細菌在上面繁殖),這類「壞水果」並不會影響我們的健康。

凍傷的水果

在冰箱裡面放過的香蕉,會變得又黑又軟,這也是因為細胞破損所致。如果沒有細菌去搶佔這些破損細胞的營養,這類壞果也是相對安全的,雖然味道和口感會差一點。不過,由於細胞破損,流出的營養物質給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件,一旦被黴菌侵佔,性質就不同了。

霉變的水果

與碰傷、凍傷不同的是,霉變的水果,垃圾桶才是它們最好的歸宿。特別需要注意的是,把霉變部位去除再食用也未必安全,因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他正常部位。這樣看來,還是把已經霉變的水果都送進垃圾桶更保險。

變味的水果

除此之外,我們還經常碰到一些變味的水果。比如,放久的蘋果散發出了酒味,還能不能吃?如果在外觀上沒有明顯的異常,口感上還可以接受,本著節約的原則,還是可以吃的。因為,水果(特別是蘋果)在長期儲存過程中,可能因為缺氧,轉而進行無氧呼吸,將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。於是,我們就聞到酒味了。這裡還要同那些已經變軟變黑髮出酒味的蘋果區別一下,因為,這種發酵的蘋果上很可能存在其他有害菌,這樣的水果最好按照霉變水果處理。

切好的水果

許多人吃水果愛買切好的,既可以控制量,又不用麻煩,雖說方便,但預先切開的水果容易流失營養及受細菌污染。水果中的維生素C易氧化,高溫及陽光都會使其流失,而預先去皮、切開的鮮果營養成分可能會減低;而且處理不當,用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時,受污染的水果外皮的細菌會經刀傳遞。另外,切開的水果如果在室溫下存放太久,也會滋生細菌。在購買水果時盡量買未切開的水果。如果一定要購買切開水果,應留意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置,以及是否過期等。另外,這類水果也難排除由壞水果加工而成的可能性。

中國臨床營養網編委、專家顧問

廣東省家庭醫生協會營養分會常委

深圳市醫師協會營養分會副會長

中南大學營養與食品衛生學碩士

深圳市中醫院臨床營養科副主任醫師曾瑤池祝您健康快樂!


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 營養醫師曾瑤池 的精彩文章:

講座——低「血糖生成指數」食物的製作技巧

TAG:營養醫師曾瑤池 |

您可能感興趣

打仗時若不幸踩中地雷,能否脫鞋逃生?看完你就明白了
戰略打擊核潛艇的龜背能否內置?完全沒有必要,也不能
吃雞遊戲:背包滿了該怎麼丟,能否吃雞就看你的選擇
尿酸會不會繼續升高,就看你能否戒掉這些食物!
想要減肥,可是天氣太熱了,能否吃碗涼皮?
日本想兩邊都得利,能否成為可能,就不怕惹怒你的美國大哥?
正在消失的美食,再有錢也不一定買的到,能否吃到全憑緣分
它們也是生命,能否對它們好一點?
袖珍槍械能否使用射擊?只要等比例縮放,理論上竟然都能擊發
只要喜歡的人能得到幸福,就不在乎彼此能否在一起的星座!
垂直噴氣式運輸機現實中能否研製成功?可以,但目前來說得不償失
槍械不靠火藥只靠撞針,能否發射子彈?不得不知道的幾個原因
核武器在空中時能否被攔截?會有什麼後果?說出來你都不信
如果能復婚,你能帶給對方什麼?這是能否成功挽回婚姻的關鍵
慢阻肺患者能否運動?能!可以做這些
你們能否走到最後?其實一切都已註定
原婚與再婚哪個幸福,誰都說不清!但這三種區別,誰都不能否認!
上港能否頂住壓力,未來三輪不能有失
一天瘦掉一斤的減肥方法!就看你能否堅持,不知不覺讓你輕鬆瘦!
你能否成為男人心中的「明月光」,就看你能不能具備這些優點