2016騎士紅，慢工出細活的佳釀

工藝簡單的大批量葡萄酒往往只適合早飲，快速消耗後就被人們淡忘；只有釀造精心細緻的好酒才能夠歷久彌新，不懼時光摧枯拉朽的力量。2016年份的波爾多（Bordeaux）左岸碩果累累，一款好酒經過精雕細琢誕生在格拉夫（Graves）產區。今天，紅酒世界就向您推薦這款格拉夫列級庄佳作——2016年騎士酒庄紅葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）。

註：酒款圖為同一酒款不同年份

級別：法國格拉夫列級庄

產區：法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 佩薩克-雷奧良

葡萄品種：赤霞珠65%、梅洛30%、味而多5%

風味：黑醋栗、黑櫻桃、礦物質、濕石頭、碎石

期酒稅前價：￥465

完美成熟耐心等

2016年的夏末，天氣溫暖乾燥，騎士酒庄（Domaine de Chevalier）耐心等候，等來了9月中旬的一場及時雨，給葡萄園帶來清爽，也對葡萄的成熟起到推波助瀾的作用。隨後天氣放晴，正是採摘的好時機。但釀酒師知道，不同品種、不同地塊的葡萄各有其生長規律，切不可操之過急。

因此，酒庄反覆品嘗葡萄，只認準最佳時機，才迅速出動採收葡萄。如此得來的葡萄普遍達到完美的成熟度，果串充實，果實飽滿，果皮厚而色澤深。葡萄芳香物質豐富，單寧成熟不澀口，風味濃郁而不失清新感。有了成熟的葡萄，騎士酒庄就已向著美酒佳釀邁出了第一步。

三次篩選不嫌多

如果說成熟的葡萄是自然天成，那麼騎士酒庄的篩選過程就是把人的力量用到極致。設置兩道葡萄篩選的酒庄遍地都是，但騎士酒庄的篩選次數竟有3次之多。

首先，採摘者在采葡萄時就會排除有明顯缺陷的葡萄，但凡果皮顏色稍淺都不能過關。

隨後，一串串葡萄被置於特殊的篩選台上，工作人員進行又一次更細緻的挑選。

葡萄去梗後，最嚴密的一輪篩選逐粒進行，只有這樣，才能將隱藏在果串內部的劣質葡萄也剔除掉。

正是因為騎士酒庄不懼繁瑣，秉承著追求極致的理念，才確保了釀酒的原材料完美無瑕。

精釀慢造出佳作

篩選後的葡萄經過破碎，被運送到發酵罐中，這一環節騎士酒庄不使用粗暴的氣泵，而採用重力自流法，如高山流水一般緩慢地運輸葡萄。來自不同地塊的葡萄分別進入不同的小型發酵罐，果皮接觸的浸漬時間長達15至25天，以獲得豐富的風味物質和單寧。

騎士酒庄紅葡萄酒在桶中熟化之前就進行調配，為的是使不同品種的單寧有充足的時間相互融合。2016年份的這款酒將在35%的新橡木桶中陳釀18個月，一款經典而優秀的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）葡萄酒正蓄勢待發。

96+的業界好評

今年4月，眾多業界專家和媒體都在波爾多對2016年騎士酒庄紅葡萄酒進行了桶邊試飲，他們普遍給出了96分以上的高分評價，對這款酒充滿希望。

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）

96-98分

薄荷的香氣和味道表明了葡萄酒陳年時使用了新橡木桶，果香極具表現力，口感濃稠順滑，良好的酸度、脆爽的風味以及堅實的單寧使酒的結構更加平衡。這款風格嚴肅的葡萄酒具有很大的陳年潛力。

詹姆斯·薩克林（James Suckling）

96-97分

這款騎士酒庄的紅葡萄酒風味濃郁，口感緊緻，帶有礦物質、碎石、水泥以及黑醋栗的風味，酒體飽滿，口感緊緻，風格活潑。酒款口感華美，餘味中暗含樹葉以及煙草的味道，單寧感強，結構非常緊湊，口感複雜。

《醇鑒》（Decanter）

96分

這款酒口感豐富圓潤，十分美味，具有騎士酒庄非常優質年份里標誌性的易飲與力量感。如果你想尋找代表著波爾多品質的酒款，任意年份的騎士酒庄，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能為你「提供線索」。2016年紅葡萄酒表現突出，酒款具有大量西洋李、深邃的黑櫻桃、板岩、濕石頭以及冷灰的風味，具有美妙的複雜度，良好的質地，是非常優質的酒款。適飲期：2027-2050年。

騎士酒庄莊主——波爾多特級葡萄酒聯合會（UGCB）會長奧利維·柏赫納（Olivier Bernard）說道：「我們的目光放得更為長遠，因為偉大的酒需要用時間來證明它的實力。」 2016年騎士酒庄紅葡萄正是這樣一款寄託著匠人的耐心以及精益求精精神的好酒。

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