香草美食系列之羅勒海鮮義大利面

如果說羅勒是義大利料理中不可缺少的香料，那麼義大利面絕對是這個國家的象徵了。義大利面又稱意粉，雖然意粉源自於中國的麵條，但由於製作的材料、工序不同，所以與我國的麵條在口感上有很大不同，下面就來介紹這道羅勒海鮮義大利面的做法，雖說是義大利面，但是為了更好地迎合中國人的口味，將其進行了改良。

所需材料：

義大利面100g，番茄醬2大勺

鹽約1/4小勺，大蔥1小截

白葡萄酒2大勺，魚露1大勺

對蝦、蛤蜊、蟶子、色拉油、新鮮羅勒適量

小番茄10個，雞尾洋蔥數個

製作步驟：

1.先把大蔥切成片，將新鮮羅勒切碎，將每個小番茄切成四瓣。

2.將蟶子、蛤蜊、對蝦焯水，目的是讓它們開口，並清理蟶子。

3.用鍋燒開水後下入義大利面，待水開後翻煮約5分鐘。注意，管狀的通心粉烹煮時間比義大利面長2分鐘左右，這樣才能充分煮開，不然吃到嘴裡會有「夾生」的感覺。

4.在鍋中倒入一些色拉油，加入大蔥片先爆香，再把之前焯過水的蟶子、蛤蜊和對蝦倒入，一起翻炒約1分鐘。

5.倒入魚露，再倒入白葡萄酒。這時候可以嘗一下味道，根據口味的成淡來決定加鹽的多少。

6.加入羅勒碎翻炒約1分鐘，倒入番茄醬，加入義大利面一起炒。翻炒約1～2兩分鐘後熄火。

7.裝盤，把切好的小番茄擺在周圍。

羅勒自然是新鮮的好，如果實在沒有，乾燥的羅勒也未嘗不可，只是乾燥的和新鮮的在味道上有一定區別。義大利面100g指的是乾燥時的稱重，作為宵夜100g足夠了，但要是一天沒吃飯100g肯定吃不飽，可以自己酌量添加。

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