8款花樣冰淇淋，演繹夏日裡的冰與火之歌！

ICE CREAM

這天，看著外面的艷陽高照，

小編我很疲乏的問大家

夏天，能讓你想到最涼爽的三個詞語是什麼？

荷包蛋眼睛都不眨的脫口而出

「游泳、空調、冰淇淋」

是哇，這樣熱的鬼天氣

能在空調房裡悠閑的吹著空調，

吃著冰爽至極的冰淇淋，

那簡直就是在仙境~~

（當然如果是另加一片透藍的池水~~~

嚶~~~嚶~~~~~嚶~~~~~~~~~

·

·

那就是在做白日夢了……）

所以回到現實，這個時候能吃上一口

美味的冰淇淋，大概也就此生無憾了

夏日裡，除了冰爽可口的東西

大概什麼都會被我們拒之千里

甚至是那些平日里愛的死去活來的烘焙點心

都要忍痛暫時揮別

與其難捨難分，

不如我們來一場華麗的夏日魔法

讓冰淇淋與烘焙小點

在這炙熱的季節里

開展一段曼妙的清爽之戀吧~

首先，先有請冰之戀的主角

冰淇淋小姐姐

榴槤冰淇淋

榴槤的獨有的水果「香氣」混合著濃郁的奶香

這個味道，

愛的人會瘋~

不愛的人也會瘋~~

用料 INGREDIENTS

榴槤240g /白砂糖42g /淡奶油 180g

步驟 STEPS

Step 1

榴槤果肉放入料理機攪打成泥。

Step 2

淡奶油加入白砂糖，打至7-8成發。

Step 3

將打發好的淡奶油與榴槤果肉混合，攪拌均勻。

Step 4

製作完成後密封好入冰箱冷凍。

吃之前提前半小時放冷藏室即可。

藍莓冰激凌

藍莓的微酸綜合了奶油的甜膩

這個季節，來上一碗清爽的藍莓冰淇淋

沒有什麼比這更能讓夏日輕盈起來~

用料 INGREDIENTS

藍莓250g /蛋黃 2個 /

細白砂糖 80g /牛奶200ml /

淡奶油180ml

步驟 STEPS

Step 1

將打散的蛋黃、細白砂糖 、牛奶倒入小鍋中，開小火加熱，一邊加熱一邊輕輕攪拌。

Step 2

煮到鍋中的液體快要沸騰的時候，立即關火，倒入淡奶油，迅速攪拌均勻，用篩網過濾後放在一邊冷卻。

Step 3

等待液體冷卻的時候將洗凈的藍莓用攪拌機攪打成果漿。

Step 4

待牛奶混合液徹底冷卻後，倒入藍莓果漿，並攪打均勻成冰激凌液。

Step 5

將冰激凌液放入冰箱冷凍室，等冰激凌開始結冰後取出來用打蛋器攪拌2分鐘再放回冰箱。

焦糖咖啡冰激凌

一點甜，一點苦，

一點焦糖，一點咖啡，

就像生活，點點滴滴，甜甜苦苦~

用料 INGREDIENTS

牛奶200ml /淡奶油200ml /

白砂糖270g /水 50ml /

速溶咖啡 1包 /山核桃仁 1小把 /

杏仁片 1小把

步驟 STEPS

Step 1

白砂糖分成兩份，一份70g，一份200g。牛奶加70g白砂糖攪拌至融化，然後加入咖啡粉攪勻。淡奶油放入攪拌盆，用電動打蛋器高速打發至蓬鬆，表面光滑，提起打蛋器有較短的彎角。

Step 2

把咖啡液倒入淡奶油中混合均勻，倒入容器後放入冰箱冷凍，每隔1小時取出充分攪拌，攪拌3~4次後冷凍成型就可以品嘗了。如果有冰激凌機，就直接把準備好的咖啡漿倒入冰激凌機，開動機器。

Step 3

把杏仁片平鋪在烤盤上，放入預熱至140℃的烤箱中烤5分鐘，烤香後撒在牛油紙上備用。剩餘的白砂糖放入小湯鍋，加入水小火煮至冒大泡並呈淺金黃色後迅速離火，倒在杏仁片上冷卻。把杏仁焦糖敲成大小不等的碎屑備用。

Step 4

冰激凌挖球放入碗中，撒上山核桃碎和杏仁焦糖碎屑，插上大塊杏仁焦糖做裝飾即可。

嘗過了美味的冰淇淋，讓我們靜享魔法的奇妙，來一段冰淇淋與烘焙小點的冰爽之戀~

雙色冰淇淋杯

享受了巧克力冰淇淋的純正香甜，

便又開始對奶油冰淇淋的濃郁奶香垂涎欲滴，

總是在奶油和巧克力這樣的雙重美味間徘徊，

而且二者在彼此互補的基礎上，

味道顯得更加誘人，

所以總也吃不夠。

用料 INGREDIENTS

巧克力冰淇淋 100g /奶油冰淇淋 50g /

海綿棗糕20g /奶油25g /芒果丁 少許

步驟 STEPS

Step 1

奶油打發備用。將巧克力冰淇淋稍微攪拌一下，一半倒入乾淨的玻璃杯中。

Step 2

奶油冰淇淋也稍微攪拌一下，將其全部倒入之前裝有巧克力冰淇淋的杯中。

Step 3

將剩餘的巧克力冰淇淋倒在最上面，點綴撕成小塊的海綿棗糕，裱上少許奶油，撒上芒果丁即可。

冰激凌華夫餅

華夫餅的鬆軟，配上冰淇淋的綿滑

一起吃下，冰爽和柔美瞬間綻放在舌尖

用料 INGREDIENTS

雞蛋 2枚 /牛奶100ml /

安琪焙考林薄煎餅預拌粉 200g /

冰激凌 適量 /楓糖漿 4湯匙 /

榛子碎 1小把

步驟 STEPS

Step 1

安琪牌焙考林薄煎餅預拌粉、雞蛋、牛奶放入大盆，用攪拌器攪拌至麵糊光滑，靜置10分鐘。

Step 2

預熱華夫餅模，刷少許油防止粘連，放入麵糊至八分滿，蓋上蓋子小火烤至沒有蒸汽冒出，取出華夫餅放入盤中。

Step 3

冰激凌挖成球，淋上楓糖漿撒榛子碎即可。

冰激淋夾心蛋糕

用料 INGREDIENTS

黃油40g /雞蛋 3枚 /細砂糖90g /

普通麵粉 75g /杏仁碎 40g /杏仁片 30g /

香草冰激淋 1L /香草精半茶匙 /

泡打粉半茶匙 /鹽 1g /草莓醬5-6湯匙

步驟 STEPS

Step 1

烤箱預熱至180度。準備一個35×28cm的長方形烤盤，在裡面鋪好牛油紙，備用。

Step 2

把黃油放在鍋中，用小火加熱，直至黃油微微上色、聞起來香氣四溢時離火，完全放涼。

Step 3

把雞蛋打入食品加入細砂糖和香草精，用中高速攪打直至體積為原來的三倍且看起來濃稠細白，如果把攪拌頭拿起，可以看到拉出一個小尖，就說明打好了。

Step 4

另取一個碗，放入普通麵粉、杏仁碎、無鋁泡打粉和鹽，把它們混合攪拌均勻。把混合好的粉類倒入雞蛋混合物中，把它們小心地切拌均勻。最後，把放涼的黃油順著容器邊緣慢慢倒入，再次小心地混合均勻。

Step 5

把混合好的蛋糕糊用勺子盛入準備好的烤盤中，把它盡量攤平，上面撒上杏仁片。把烤盤放入烤箱中部，烤制10-12分鐘，直至蛋糕表面呈金黃色、起發得均勻蓬鬆有彈性。

Step 6

把烤盤取出，讓蛋糕在烤盤中稍稍放置幾分鐘至稍涼，然後小心地把蛋糕取出 （牛油紙先不要撕掉），把它放在鐵絲晾架上，完全放涼。

Step 7

取一個直徑6cm的圓形餅乾切模，在蛋糕上切出圓片。把切好的圓形蛋糕片翻面（反面朝上），放在乾淨的檯面上（如果蛋糕片比較厚，可以用刀把它橫向切開）。在圓形的蛋糕片反面塗上草莓醬。

Step 8

用剛才的圓形餅乾切模來切香草冰激淋，同樣切成厚厚的圓片。把冰激淋夾在兩片蛋糕片中，就完成了。可以把做好的冰激淋夾心蛋糕整齊地碼入密封盒中封好，再放入冰箱冷凍室中，隨吃隨取。

榴槤冰激凌千層派

無聊悶熱的夏天，

怎麼才能從睏乏里醒過來呢？

一口冰涼，一口酥脆，

一定會讓你精神百倍！

用料 INGREDIENTS

冷凍派皮 1份 /榴槤果肉 500g /

彩色砂糖 少許

步驟 STEPS

Step 1

榴槤果肉放入冰箱冷凍過夜，取出後放入慢榨機中，啟動冰激凌功能後製成榴槤冰激凌。

Step 2

冷凍派皮裁成5cm見方的塊，放入烤箱220℃烤10分鐘至金黃，晾涼。把冰激凌夾在兩層派皮中間，撒彩色砂糖裝飾。

芝士血橙冰激凌塔

用料 INGREDIENTS

香草莢 1根 /細白砂糖 40g /血橙 3個 /

白砂糖80g /馬斯卡朋乳酪 180g /

希臘酸奶 210g /塔底 1個

麵粉225g /黃油125g /

細白砂糖 80g /蛋黃 1個 /

希臘酸奶 2湯匙

步驟 STEPS

Step 1

香草莢從中間剖開，用小刀刮取香草籽放入馬斯卡朋乳酪中，加入細白砂糖，用食品處理機低速攪拌順滑，然後加入酸奶放入冰箱冷藏30分鐘。

Step 2

一個血橙去皮切片，另兩個血橙榨汁。把血橙汁放入小湯鍋，加入白砂糖用小火煮至粘稠熄火晾涼。

Step 3

塔皮用料中的麵粉過篩，加入切碎的冷凍黃油，加入白砂糖放入食品處理機攪拌打成碎屑狀，然後加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團，取出麵糰壓在一起形成厚圓餅，包好放入冰箱冷藏1小時。

Step 4

取出麵糰略回軟，夾在兩層牛油紙中間擀壓成3mm厚的圓片，壓入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，鋪一層牛油紙，然後放入大米或豆子，放入預熱至160℃的烤箱烤20分鐘，去掉牛油紙和豆子，再放回烤箱烤10分鐘，直到塔皮金黃，取出晾涼。

Step 5

取出乳酪冰激凌放入塔底，抹平後擺上血橙片，淋上糖漿即可。

芒果百香果酸奶冰激凌塔

無聊悶熱的夏天，怎麼才能從睏乏里醒過來呢？

一口冰涼，一口酥脆，一定會讓你精神百倍！

用料 INGREDIENTS

芒果800g /細白砂糖 330g /

百香果 8枚 /希臘酸奶 2杯 /

麵粉225g /黃油125g /細白砂糖 80g /

蛋黃 1個 /希臘酸奶 2湯匙

步驟 STEPS

Step 1

冰激凌做法：1.芒果取果肉，百香果剖開取出果肉和果汁，把百香果汁分成兩份，一份125ml，其餘留用。

Step 2

芒果肉、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入攪拌機攪拌順滑，加入酸奶繼續攪拌均勻，然後放入鋪好牛油紙的鐵盒凍3~4小時，取出切成小塊，再放入攪拌機攪拌順滑，重新倒入容器中放回冰箱冷凍2小時至定型。

Step 3

餘下的百香果汁放入小湯鍋中，加入100g白砂糖小火加熱至粘稠，熄火晾涼。

Step 4塔皮做法：1.麵粉過篩，加入切碎的冷凍黃油，加入白砂糖放入食品處理機攪拌打成碎屑狀，然後加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團，取出麵糰壓在一起形成厚圓餅，包好放入冰箱冷藏1小時。

Step 5

取出麵糰略回軟，夾在兩層牛油紙中間擀壓成3mm厚的圓片，壓入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，鋪一層牛油紙，然後放入大米或豆子，放入預熱至160℃的烤箱烤20分鐘，去掉牛油紙和豆子，再放回烤箱烤10分鐘，直到塔皮金黃，取出晾涼。

Step 6

挖球放入塔皮，淋上晾涼的百香果糖漿。

橙味脆餅配冰淇淋

用料 INGREDIENTS

蛋清 90g / 太古糖霜90g /

低筋麵粉 180g / 無鹽黃油 60g/

橙子皮 10g

步驟 STEPS

Step 1

蛋清加入糖霜攪拌均勻後加入低筋麵粉。

Step 2

黃油隔水融化，放入其中攪拌均勻，再加入橙皮碎，拌勻。

Step 3

烤箱上火180℃、下火160℃，烤大約6分鐘。

Step 4

晾涼後放入冰淇淋即可。

榛味巧克力碎配冰淇淋

用料 INGREDIENTS

無鹽黃油 100g /細砂糖 100g /

低筋麵粉 100g /可可粉 50g /

榛子碎 100g

步驟 STEPS

Step 1

室溫黃油與糖混合充分攪拌成為膏狀。

Step 2

依次加入過篩的低筋麵粉、可可粉、榛子碎，拌勻。

Step 3

烤盤上放烘焙紙，用手將拌勻的用面搓碎。

Step 4

烤箱預熱上火180℃、下火160℃。

Step 5

烤大約5分鐘，取出後用勺子背敲成粉狀。再烤大約5分鐘。

Step 6

之後盛入碗中，放入冰淇淋即可。

伸手黨的福利 WELFARE

食譜貝太廚房

文Angel

- END -

願每一份烘焙都被用心品嘗

麵包：蔥香芝士麵包/蔓越莓牛奶麵包/奶酥小餐包

餅乾：牛軋糖餅乾/女巫手指餅乾/蔓越莓餅乾

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