菠蘿，別名：番梨、露兜子、鳳梨（學名：Ananas comosus (Linn.) Merr.），莖短。葉多數，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背麵粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生於花序頂部的葉變小，常呈紅色。花序於葉叢中抽出，狀如松球；苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形；萼片寬卵形，肉質，頂端帶紅色；花瓣長橢圓形，端尖，上部紫紅色，下部白色。聚花果肉質。花期夏季至冬季。

中國福建、廣東、海南、廣西、雲南有栽培。原產美洲熱帶地區。俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一。

營養價值

減肥鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。

清理腸胃菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。

美容豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；做法：其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。

保健促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

消除感冒發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀。鳳梨有降溫的作用，並能有效地保護支氣管。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

挑選

1.優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

2.如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

3.通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。

菠蘿炒飯

食材用料

菠蘿半個，蝦仁50克，青瓜40克，香腸1根，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，油70克

雞蛋1個，油15克，料酒20克，米飯2小碗

做法

1.菠蘿洗凈

2.把菠蘿對切開，其中半個菠蘿用刀挖出肉，再用勺子掏乾淨瓤

3.挖出來的瓤切細丁

4.準備好其它配料

5.蝦仁用胡椒粉、鹽、料酒腌制一會

6.香腸、青瓜切小丁

7.雞蛋加鹽打散

8.不粘鍋里倒油炒熟也切細丁

9.另起油鍋，7分熱時倒入蝦仁煸炒2分鐘

10.加入香腸和青瓜一起炒1~2分鐘

11.再放入菠蘿丁炒1分鐘

12.加入米飯繼續煸炒3~4分鐘（菠蘿會出水，不需加料酒）

13.最後放入炒好的雞蛋丁，加鹽和雞精翻炒均勻即可

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