老梁說菜：這種小吃甜香酥脆，只有在福建莆田能見到

赤餅

我們現在總說名副其實，指的是名氣或名聲等與實際相符，多為褒義。而在福建莆田地區，有這麼一種小吃，名字叫做赤餅，初次聽聞應該是紅色的餅，而見到實物才發現並非如此，那麼它為什麼要叫赤餅呢？

麵餅表面光滑，赤條條的，故而稱之為赤餅

赤餅是福建莆田仙游縣的特色美食，赤餅中的赤並非指的是紅色，而是赤條條的意思。因為製作餅皮時，用麵粉和成適中的麵糰，再用平鍋烙至兩面全熟，沒有其他的配料，多少有些單一，大家就開玩笑說這是赤條條的一張餅，故而叫赤餅。相傳由於歷史緣故，北人南遷，將中原的飲食習慣帶至莆田仙游縣，就地取材，模仿春餅的做法，製作出了這個赤餅。

包裹上花生粉、白糖、油條即可

赤餅好吃除了餅皮，味道全部在餡料上，以現做現吃為最佳。平底鍋中刷少許油，將擀開的薄餅入鍋，小火烙烤至兩面白中微黃後取出。在其中裹上炒熟的花生碎、芝麻、白糖等即可食用。現今店家多在其中加入半根油條再包裹起來，味道更為酥脆可口。聽當地朋友介紹，吃赤餅一定要配熱花生湯，既可以避免口乾，又可以增加口中味道，可謂是相得益彰。

赤餅吃起來酥脆甜香，風味十足。說起這中間加的油條，可謂是全國盛行。記得老梁多年前前往越南，在越南首都河內還見過油條的身影。那是一間西式麵包店，早上時分麵包店中有做好的三明治等面點，門口支著一個小鍋，也賣炸油條。前來購買的人數不算少，後來一打聽才知道，幾百年前商賈交流，將中國的油條等食物帶到了越南北部，流傳至今。看來這油條不僅是南北皆宜，名聲更是享譽中外了。我是老梁，咱們明天見！

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