頭伏餃子這樣做，全家人都搶著吃

百姓常說的「苦夏」指的就是伏天，按中國的日曆法來說頭伏這一天就意味著悶熱的暑天真正開始了，入伏時節家家戶戶小麥滿倉，餃子自然成了入伏天里最受歡迎開胃解饞的食物，所以才有了頭伏吃餃子的說法。

火龍果豬肉蓮藕餃子

火龍果豬肉蓮藕餃子的做法

1.將火龍果洗乾淨，去皮，將皮切成小塊放入料理機，榨成糊狀。

2.火龍果皮糊糊跟麵粉一起揉成光滑的團，蓋上保鮮膜醒半個小時

3.肉加入一節藕，打成泥，加入適量的鹽調味

4.醒制好的麵皮擀成薄片，用餃子模具壓出形狀

5.將肉餡放在餃子皮中間，包成餃子

6燒開一鍋水，將餃子擺放在刷了油的盤子里，大火蒸熟即可

苦瓜餃子

苦瓜餃子做法

1.苦瓜、五花肉碎、紅蘿蔔、餃子皮

2.苦瓜切碎焯至斷生

3.焯好後用涼水沖透待用

4.五花肉碎，苦瓜用調味料腌好

5.下點麻油拌好

6.取一餃子皮，用麵粉棍擀薄一點

7.放入肉餡把餃子皮對摺中間先捏合

8.再把四個角捏緊

9.修整成四角形（把肉餡放多點餃子的角才會挺立不塌的）

10.把餃子放在抹了油的碟子上，在餃子上噴點水（要是用蒸籠就不用噴水）置鍋中加蓋

11.蒸10分鐘左右，即成

12.吃的時候蘸點日式醬油與芥末醬

油渣茴香餃子

油渣茴香餃子的做法

1.麵粉里加入紅曲粉、清水裡加少許鹽開始和面

2.和好的面醒發最少半個小時

3.準備熬好的豬油

4.準備油渣100克淡干蝦皮30克、小香蔥洗凈備用……

5.茴香摘乾淨洗凈後備用……

6.把油渣用刀切成碎末、小香蔥也切成碎末備用……

7.茴香切末備用……

8.把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌勻、這樣做出來的餡、不出水

9.加入切碎的油渣和淡干蝦皮

10.再加入50克豬油、少許鹽、生抽、花椒粉和雞精攪拌均勻……

11.餡料攪拌好了、下面開始包餃子嘍……

12.醒發好的麵糰排氣揉成長條、切成自己喜歡的大小劑子、摁扁用擀麵杖擀成圓薄麵皮

13.把餡料包入麵包中即可……

14.鍋中放入適量的清水大火燒開、把包好的餃子放入鍋中、大火燒開後加入少許清水、連續反覆3次即可關火

15.配上自己做的蘸料（蒜泥、老粗、味極鮮、辣椒油）

韭菜雞蛋餃子

韭菜雞蛋餃子的做法

1. 韭菜摘除舊葉子，挑洗乾淨，放漏盆里甩掉水分

2. 鍋里倒適量油，雞蛋倒入煎熟，用鏟子鏟碎，越碎越好

3. 韭菜切碎，倒入雞蛋，加適量油，鹽，味精，胡椒粉拌勻

4. 取一張餃子皮包入餡料包好

5最普通的包法，就是兩邊對摺捏緊，右邊錯開一點捏緊就會多一塊摺疊捏緊就好，左邊也是

6. 鍋里燒開水，一個一個下入餃子，煮開後再倒一些清水進去，再次燒開，再放一次涼水，再燒開就好了

7.蘸一下生抽醋就可以吃了

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