重慶小面＆碗雜麵

By 鸚鵡廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

鹼面 500g

菜籽油 100ml

辣椒碎 20g

豬油 20g

香油 適量

芝麻醬 1匙

小蔥 適量

老薑 40g

蒜 4瓣

碎米芽菜 20g

青菜 適量

白糖 5g

花椒粉 4g

油 20ml

豌豆 80g

棒骨 150g

豬絞肉 60g

花椒 20粒

料酒 15ml

做法步驟

1、在鍋中放入豬骨，豌豆，生薑，燉煮2小時

2、將肥肉放入鍋中炒出油，倒出備用

3、小火熱鍋，倒入菜籽油，放入花椒，薑末爆香，再放入豬肉末，白糖，生抽翻炒

4、將花椒放入辣椒碎中，淋上熱好的菜籽油

5、在碗中加入生抽，芝麻醬，煎好的辣椒，豬油，花椒粉，爆香的辣椒油和一些蒜汁也放入鍋中

6、水燒開後放入麵條，快煮熟時放入一些青菜，將麵條和青菜撈出放入碗中，最後撒上一些豌豆和芽菜即可

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