吃了20片鱼生个和4个生鸡蛋，急诊住2周！风险在哪里？

文 | 微信公众号：家庭医生（ID：jtys1983）

不过是吃了些生鸡蛋和生鱼，他竟在凌晨被紧急送入ICU，在鬼门关走了一趟。

2017年7月8日2：?30　120电话响起。

2：?45　救护人员到达现场，扑来一股复杂味道：一名中年男性蜷缩在沙发上，眼睛紧闭，捂着厚被子，打着哆嗦，地上吐了一大摊。体温40.7摄氏度，脉搏130次/分钟，呼吸50次/分钟！血压血糖还正常。赶快打上补液！

3：?20　回到医院，患者昏迷状态，再开通一条静脉通道，降温、脱水、护脑、保醒、抗感染治疗……

3：?40　患者开始大小便失禁。

4：?00　CT显示“脑组织肿胀”，转入ICU??（重症加强护理病房）。

之后，患者病情进一步恶化，重症肺炎、呼吸衰竭接踵而来。在经过接近两周的抢救治疗，病人才慢慢好转。

急诊科医生判断，病人是食物中毒。

什么食物，导致病情如此危急？

据其妻子介绍，前一天晚饭，患者吃了二十多片三文鱼、四个生鸡蛋，喝了半斤红酒，从夜里12点开始发冷、哆嗦，精神状态越来越差。

三文鱼、鸡蛋都是好东西，何以致命？

真相在这里

生鸡蛋更有营养？纯粹扯淡

有些人认为，食物一经煮熟，就会造成营养流失，于是，将“生吃”视为“大多数人都不知道的营养秘诀”。

但生吃鸡蛋，先不说营养，另有一风险：容易引起细菌感染——大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

新近还发现，鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”，即使菌量极少，一旦摄入，也足以引起食物中毒。

有的家长会用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，觉得这是“优化版”的生吃鸡蛋，能给孩子更全面的营养。

事实是，病菌和寄生虫卵不能完全被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病，甚至引起食物中毒。

煮鸡蛋，最健康

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。

鲜美鱼生，暗藏寄生虫

除了寿司店，现在很多“三文鱼店”，也出售以三文鱼为主的生鲜海产品，颇受欢迎。

很多人觉得：我吃了这么多也没啥事啊。

但吃了没事，只能代表运气好。别忘了，三文鱼里，可能有绦虫、扁形虫和蛔虫的存在。

倘若到了前文急诊故事那样的程度，还能这么轻描淡写吗？

即便吃鱼生时，蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用，但也是有限的。

基于安全起见，不建议长期大量食用鱼生。

想吃鱼生，得处理得当

如果想自己做鱼生，最好购买正规销售渠道销售的冷冻鱼生。

美国食品药品管理局指出，生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷冻至少15 小时，可杀死寄生虫。

市场上一些廉价鱼生，安全没保障，建议煮熟了再吃。

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