即將消失的重慶老街，這裡藏著一碗重慶小面，秒殺各大名店的面

《美國國家地理》雜誌的文章里，稱下浩老街是「另一個世界」：在這個世界裡有兩種人，一種是下浩的原住民，他們保留著老重慶的生活方式；第二種是一群在下浩開茶館的年輕人，他們為衰敗的下浩增添了一抹色彩。據離今天，下浩老街所有的拆遷戶搬離的時間還有一周。

今天再去下浩，當年的繁榮已經不再，老街上寫滿了拆遷的字樣，從老街一路穿行而下，只有幾戶老居民還停留在老街，有些掛著牌子的小店已經是人去樓空。正在修建的高架之下的下浩老街這一家小吃店，沒有招牌，門口掛著手寫的招牌，稀飯、涼麵、小面。店內只有一個老阿姨在忙碌，小小的過道中擺放著幾張四方桌子。

老闆就是這位湯阿姨，在這裡做麵條做了二十多年，她介紹說她的祖輩都是做麵條的。她做的麵條有食客專門去吃後重墨去寫了這碗麵條。她做的重慶小面有所不同，她選用的麵條為金絲面，金絲面是四川省自貢地區特色傳統名小吃擔擔麵的「升級版」，從字面來解釋，意指它細如髮。

如果不是到下浩去看重慶老街風貌，絕對不會想到這一碗好吃的麵條會藏在這樣一個不起眼的地方。

麵條的新鮮感是可以吃出來的，有些麵店的麵條不新鮮，入嘴的口感上彈性就會有所缺失。湯阿姨的麵條是每天早上拿來的當天製作的麵條，細而飽滿，彈性十足。調味料全部由她自己親手調製，開了20多年的小吃店，一碗麵條所需要的調料到手即來，每一碗麵條的味道都不差分毫的好吃。

湯阿姨說，麵條好吃需要的要訣是要用新鮮的麵條，其實用料也是不多，姜蒜蔥，胡椒粉，另加上自己調配的拌面調料，白糖，將煮熟的金絲面加入這些調料拌勻即好。需要用筷了將調料全部抖勻到每一根麵條之上，極富彈性的麵條再佐以姜蒜椒的辛辣，但又有白糖來綜合口味，蔥花來提香，這一碗小面真是好吃到爆。

還有一個星期，位於重慶下浩老街的原住民將全部撤離，他們將搬遷到另外一個嶄新的地方。而這裡未來將會平地撥起高樓，湯阿姨開了二十多年的下浩家居小炒也將關張，從此不再營業。現在快去吃，還來得及。

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