烈日灼人，一盞閑茶消長晝

時當七月，室外炎蒸，閑來無事，翻開沈復的《浮生六記》，裡面有一段文字，讀來甚覺清涼：時方七月，綠樹蔭濃，水面風來，蟬鳴聒耳，鄰老又為制魚竿，與芸垂釣於柳蔭深處，月落時，登土山，觀晚霞夕照……月印池中，蟲聲四起，設竹榻於籬下，老嫗報酒溫飯熟，遂就月光對酌，微醺而飯。浴罷，則涼鞋蕉扇。

大暑節，天地萬物如在蒸籠之中，劉熙《釋名》：「暑，煮也，熱如煮物也。」古人消暑的名目眾多，或是納涼高樹下，或是觀荷採蓮、月下撫琴，或是卧於清涼竹榻，靠著香枕，搖著團扇，聽曲品茶。

豐子愷說，「酷暑難耐，茶知我心。」一盞清茶，是夏日裡的無上清涼。長夏多飲茶，則暑熱散去，幽幽茶香，無風亦能送涼意。茶是合著節氣、雜揉地域的生靈，四季皆有不同的茶，那麼屬於夏的茶又是哪些？

六

安

藍

茶

六安藍茶，出自明朝，主要產區位於安徽六安地區，當地人也稱為軟枝茶，一般銷往廣東和東南亞地區。此茶和普洱類似，歸屬黑茶，色澤黑褐油潤，茶湯紅潤，類似紅茶，具有消暑生津解渴的功效。

因是存放於小竹簍內，沖泡時需把小竹簍拆開，取出茶葉，投入茶壺內，還要將小竹簍折掉幾片同放入壺中沖泡，這種沖泡方法在香港頗為盛行，可以降火去喉痛。

武

夷

水

仙

茶

武夷岩茶算是接觸比較多的茶品種了。產於武夷山，相比知名的大紅袍，更為喜歡武夷水仙這個品種，沖泡時有淡淡的蘭花香，可令人清幽如玉，不由得想起辛棄疾的詞：「五花結隊香如霧，一朵傾城醉未蘇」。

冰

檸

檬

紅

茶

聽制茶的老師傅說夏季的紅茶是最好的，因為有充足的日照，對全發酵的紅茶來說是有利條件。而此時採的茶葉是六月白，因為正值農曆六月。六月白略苦澀，但製成的紅茶卻品質優。

沖泡的過程大概是這樣：茶葉放入紫砂壺加熱水泡一會，再將檸檬切片去仔後放入壺中，另取一個碗，可根據喜好加入適量蜂蜜，在蜂蜜上面放冰塊，冰塊上再放幾片檸檬，最後將壺中的紅茶倒入碗中，一杯醇香冰爽的紅茶就沖泡好了。

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