辣椒這麼腌太好吃了,一個朋友家的祖傳秘方!
辣椒這麼腌太好吃了,一個朋友家的祖傳秘方:
一、配料:
1、辣椒洗凈晾乾後留梗,剪口。
如果怕有辣椒子,你就剪下方,
尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤,比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤,放在不鏽鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料:
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里,
每天翻動三次,一周後即可使用,一
周后每天翻動一次,三周後即可裝壇。
如放花生米,於三天后將2斤花生米
洗凈,干蒸熟,放熱水中浸泡半小時,
撈出立即放在盆底部,一天後再翻動。
1、辣椒洗凈晾乾後留梗,剪口。如果
怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放
三天後
三天後放花生米
現在天氣熱了,不能再吃太多的辣椒,
等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅,
下稀飯,想想都開胃!
為什麼三天後放花生米?因為三天後
已經腌出一部分水了,放了花生米可
以吸一些汁。花生米的味道很好。
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