什麼，學生在忙考試，老師們卻在拼廚藝？

美食 07-02

是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜、廚房與愛。

脫掉實驗室里的白大褂，穿上煙火氣十足的圍裙，這群終日對著講台的老師們此刻面對的是熱氣騰騰的灶台；離了書本上的洋洋萬言，拿起刀鏟拾掇柴米油鹽，這些平日里給作業試卷打分的老師此時卻成為了希冀得到評委首肯的乖學生。

6月30日上午，食堂三樓，主持人一聲號令下，各個「考生」魚貫進入「考場」。食堂早就備好了各式原材料及烹調用品，只等各院各單位開始他們的表演。

灶火一燃，案板一放，杯盤一撞，咣咣鐺鐺，這些平日里泡在學術的老師彷彿都鍍了一層食神的光彩。

蔥絲是京醬肉絲的靈魂，而老師恰好就是靈魂的工程師，大蔥切斷乾淨利索，取白色蔥段，簡潔的幾刀下去便成了厚薄均勻的幾片，隨後切絲嫻熟的刀工都讓人懷疑是不是從餐廳請的外援。刀工是判斷一個廚師功力深厚程度的重要依據，這位刀法大師切肉剔骨也是駕輕就熟，約摸著是有陸地神仙的境界了，足可以讓從事解剖大法的各位學子汗顏了。

這邊贏一手操作細膩，那邊就得來一手大氣洒脫。排骨鋪在案板，右手斬骨刀左手按著排骨一端，乓乓乓端得是手起刀落氣勢磅礴，骨頭斷處是一點茬子都沒有。身後油鍋也是不甘寂寞，呲呲啦啦熱氣騰騰，無論來的是魚還是肉，在油鍋的地界里就得受一次沸騰的洗禮。油煙機的聲音嗡嗡作響，廚房裡熱火朝天的煙火氣又豈是這小小機器能抽走的。

做菜講究個色香味，味又有酸甜苦辣咸，這看起來堪堪一盤背後的功夫可沒那麼簡單。為了得到最鮮香的泡椒風味，是冷熱煎炒都用上了，或青或紅的泡椒切成末，辣眼睛嗆鼻子，配上調好的鹹淡合適的醬汁澆在鮮嫩肉片上，卻是教人舌下生津。為了這口齒間的一瞬間停留，豆瓣老薑蒜瓣花椒孜然干辣椒無不用其極致；為了最能勾起老饕饞蟲，各式香料也是絕不放過；而為了裝盤時的感官，各式蔬果被平時拿試管拿書本的老師們拿小刀玩出了花。

兩輪各一個小時的烹飪結束，各式剛出鍋的佳肴被端到桌上，作為評委的各廚師長率先動筷，驗收各份傑作的成色。最後評出十佳菜品，保衛處以「糖醋松鼠魚」、「銀針蘿蔔絲」、「涼拌白肉」獨佔三成，而農學院的「李妹滑水肉」、風景園林學院的「饞嘴粉蒸排骨」、管理學院「培根卷蘆筍、生科院「更上一層樓」、經濟學院「清蒸鱖魚」、動醫院「翠竹報春」、都江堰機關「西湖醋魚」也赫然在榜。

十佳菜品

糖醋松鼠魚

銀針蘿蔔絲

涼拌白肉

李妹滑水肉

饞嘴粉蒸排骨

培根卷蘆薈

更上一層樓

清蒸鱖魚

翠竹報春

西湖醋魚

最終保衛處和農學院攜手奪魁，摘得一等獎；生科院、風景園林學院、都江堰機關則是收下二等獎，經濟學院、動物科技學院、林學院與管理學院獲得三等獎。但鑒於之後的免費試吃，圍觀群眾恐成最大贏家。