雞肉Q彈帶著淡淡的菇香，湯頭口感濃郁，散發酒香與麻油香！

肉質吃來Q彈，風味咸香。

棒棒腿是非常方便料理且好買的食材，但吃膩了每次便當里不是鹵就是炸的棒棒腿嗎？小編為您示範如何用棒棒腿做出美味又多變化的料理。

【蔥燒棒棒腿】

材料：

棒棒腿3支、蔥2支、青江菜20g、雞高湯200 cc、醬油10 cc、米酒5 cc、冰糖少許

準備：

將棒棒腿洗凈後於兩側劃刀備用，青江菜汆燙熟擺盤。

１.油炸

將棒棒腿入鍋小火微炸至表面金黃。

２.收汁

另起鍋，將蔥、醬油、冰糖及棒棒腿拌炒約3分鐘，加高湯燜煮約5分鐘收汁後鋪在青江菜上。

雞肉Q彈帶著淡淡的菇香，湯頭口感濃郁，散發酒香與麻油香。

【雙蔬麻油雞】

材料：

棒棒腿4支、杏鮑菇200g、台灣山藥400g、米酒半瓶、老薑8片，黑麻油2大匙、高湯500 cc、枸杞少許

準備：

棒棒腿洗凈後切塊，杏鮑菇切塊，山藥去皮後切1公分條狀。

１.爆炒

爆香麻油、薑片後加入雞肉塊拌炒2分鐘。

２.燉煮

接著加入米酒、高湯、杏鮑菇及山藥燉煮10分鐘。

雞絲吃來香嫩彈滑，竹筍十分爽脆可口。

【綠竹筍炒雞絲】

材料：

綠竹筍2支、棒棒腿3支、生香菇3朵、蛋白1顆、太白粉20g、蔥2支、大辣椒1條、姜3片、米酒1大匙、雞高湯100c.c. 、蒜頭3顆，醬油1大匙，胡椒粉、糖、鹽、太白粉水各少許

準備：

將棒棒腿洗凈去骨後切成條狀後加入蛋白、太白粉、鹽攪拌摔出黏性，蔥、蒜、辣椒切絲。

１.過油

雞腿肉絲以小火過油約20秒，另起鍋，將綠竹筍切絲後與香菇燙熟。

２.拌炒

爆香蔥、蒜、辣椒後加高湯、竹筍、糖、香菇、醬油略煮後勾芡，再下雞肉炒勻。

炒飯中帶著淡淡茶油香，雞肉也炸的外酥內嫩。

【茶油雞飯】

材料：

棒棒腿3支、茶油250ml、白飯3碗、老薑8片、芹菜珠20g、雞蛋1顆、太白粉40g，鹽、胡椒粉各少許

準備：

將棒棒腿洗凈後切塊抹鹽，將雞蛋打入濾網中淋入鍋中以中火約150度炸成蛋酥。

１.油炸

將苦茶油燒熱後放入老薑片、雞腿塊，以中火炸約5分鐘至金黃後撈起。

２.拌炒

將鍋中油倒出，用剩餘的苦茶油炒散白飯，加蛋酥、芹菜珠、鹽、胡椒粉炒勻，最後鋪上雞腿。

【本日料理提示】酒精先揮發才不會苦

料理雙蔬麻油雞時，記得先熱鍋至150度左右再加入麻油，這樣雞肉才不易沾鍋，另外加入米酒後先煮約20秒讓酒精揮發，湯頭才不會有苦味。

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