老師家的年夜飯,一家三口都下廚
老師的女兒最愛做蛋餃,其他事未必來勁,只有做蛋餃,一直樂此不疲。
這金燦燦的餃子皮,薄薄的,肉放的足,香氣滿溢。
老師則最擅長做熏魚了。第一步:將新鮮魚(最好是青魚,至少是草魚)清洗過後在冰箱里速凍一下,再切成片,然後用鹽拌好,腌一小時左右;第二步,準備好由醬油、醋、料酒、生薑、糖、鹽和開水配置而成的調料湯,燒開後放置旁邊。
第三步,將魚片放入油鍋炸,兩邊炸黃後,取出放入調料湯,過一下出就可以了。
可以現做、現吃,同時,避免調料進入油鍋,減少了致癌物質的產生。
八寶菜是師母的手藝,原料有千張、胡蘿蔔絲、大蔥、黑木耳、鹹菜、金針菜、大蒜絲、生薑絲,加上一些調味品。
很清淡,很營養,全家人的廚藝都棒棒的。
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