最具代表性的雲南特色美食，沒吃過3道以上的別說來過雲南

雲南是旅遊的天堂，也是吃貨的天下。雲南美食別具一格，食材豐富廣泛，烹飪隨心所欲。一些具有代表性的特色美食對資深的吃貨來說是絕對不容錯過的。

宣威火腿：

宣威火腿（雲腿），中國三大「名腿」之一，與浙江金華火腿（南腿）、江蘇如皋火腿（北腿）齊名並蜚聲中外。宣威火腿的主要特點是：形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅。雲南許多地方都能品嘗到宣威火腿，但想吃到味道最正宗的還得去曲靖的宣威市。

宜良烤鴨：

宜良燒鴨已有600多年的歷史，與北京烤鴨齊名。宜良烤鴨尤其以狗街燒鴨最為上佳，其製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。

過橋米線：

米線雲南最著名的小吃，起源於蒙自市，已有一百多年的歷史。一碗鮮美無比的過橋米線看似簡單，但是加工製作起來頗為複雜、繁瑣，單單配料就多達數十上百種。湯是過橋米線的精髓，以用大骨、老母雞、雲腿（宣威火腿）加鵝油熬煮的為上佳。

沾益辣子雞：

沾益辣子雞以辣聞名天下，被譽為「滇中一絕」。一道超辣味的沾益辣子雞奇辣無比，可以讓一個善於辣味的食客在寒冬時節里吃出一身淋漓的大汗。最有代表性的就是沾益龔氏辣子雞。在雲南大多數城市，均能品到這道人間美味，但最正宗的沾益辣子雞要去沾益或曲靖才能品嘗得到。

野生菌：

雲南的山珍中，數野生菌最有魅力，這可是是雲南人的最愛，世界上能食用的野生菌，雲南就佔了三分之二。雲南民間有「一年不吃菌，白過這一年」的說法。雲南野生食用菌品種很多：雞樅 、牛肝菌、乾巴菌、青頭菌…。你如果七、八月份來，就可以大飽口福了，或炒、或炸、或燒湯……都美味異常。

汽鍋雞：

汽鍋雞是雲南名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。汽鍋雞的湯汁是蒸汽凝成，因此完整保存了雞肉的原汁原味。汽鍋雞主要的有：「蟲草汽鍋雞」、「三七汽鍋雞」、「天麻汽鍋雞」等十幾種，都是食療上品。

全羊、牛湯鍋

全羊湯鍋、牛湯鍋是雲南最有特色的美食之一，且非常大眾化，老少皆宜。雲南各地都能品嘗到。皮的香，肉的鮮，肚的脆，血的嫩，蹄的韌…無不強烈震憾著食客的味蕾，讓人意猶未盡，久難忘懷。

鮮花美食：

雲南是鮮花的故鄉，雲南人除了善種鮮花，也善烹飪鮮花，從都市到鄉鎮，處處可聞鮮花美食的馨香；隨處可遇烹飪鮮花美食之高人。有玫瑰宴、荷花宴這類的宴席，而鮮花餅、金雀花煎蛋、白杜鵑炒肉、南瓜花、曝腌芭蕉花、豆豉棠梨花…等數十上百種的鮮花菜品讓人眼花繚亂。

傣味：

傣味是最有代表性的雲南少數民族美食，酸酸辣辣的口味即讓人胃口大開，又能幫助消化吸收。菠蘿飯、竹筒飯、各種燒烤、各種包蒸給許多遊客留下了深刻的印象。當然，還有哪些讓吃貨們無比抓狂的昆蟲美食。

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