睿的慢生活──土牆木扇青瓦屋，門前一田茉莉花

最新 07-02

土牆木扇青瓦屋，門前一田茉莉花，「睿的慢生活」給您帶來美麗的「茉莉花」。茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。

茉莉花又稱「苜莉」，是福州的市花。福州種植茉莉花的歷史淵源流長，早在晉代《南方草木狀》，就有記載：「邪悉名花，茉莉花皆自西國移於南人憐其芳香競植之，」宋代《三山志》，又名《長樂志》，也有記載：「此花獨閩中有之，夏開白花，妙麗而香。」福州民謠：「閩江口邊是奴家，君若閑時來吃茶，土牆木扇青瓦屋，門前一田茉莉花。」

從宋朝開始，福州人就開始製作茉莉花茶、茉莉花酒、茉莉花香水等，福州也被稱為茉莉花之城。

博物學家郭柏蒼在《閩產錄異》中記錄：「茉莉又名『末麗』，有白、紅二色。閩人以茉莉、夜來香、月下香皆暮開。」它每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、複葉之分。作為福州市「市花」的茉莉花，更是老福州記憶中揮之不去的幽香。茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。

茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用於這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近花。清的外形，讓你很難想像原來她有著如此香甜醇美的花香。散發著就像其花語所說的「官能的」香味。所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。

入伏之後生長出來的福州茉莉花，又稱伏花，此時的茉莉花茶香味特別濃，做茶最好。茉莉花茶是福州人智慧的結晶，也是中國茶史的里程碑。有著1100年制茶史的福州花茶，是以優質烘青綠茶為原料，做成茶坯後用茉莉鮮花熏窨。茉莉花的芬芳與茶香相互交融，所釋放出的香醇氣息，不僅存寄著福州人的芬芳心愿，也飽含著福州老一輩人的牽掛與榮光，凝固了老福州人對於茉莉花茶芬芳記憶。在這茉莉盛開的季節，一串潔白的茉莉花、一杯香甜的茉莉花茶，早已成為福州人生活不可或缺的一部分。