腫瘤專家：家裡一年到頭少不了它，卻是致癌物？這是真的嗎？
很多人天天聽到這個致癌、那個致癌的，這不，有人說家裡一年到頭都少不了腐乳，其實卻是致癌物。但是這個言論是真的嗎？
有些人會理所當然的將腐乳和腌菜那樣等同起來，腐乳和腌菜在很多方面差不多，雖然兩者都經過發酵，但是腐乳是有氧菌發酵而成的，而腌菜是無氧菌發酵而成的，製作的方法也大相徑庭。因此腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題，而且大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽，而且有氧菌的代謝產物的是水。
將腐乳和腌菜等同，實在是太委屈腐乳了，腐乳的營養成分可高了。腐乳含有豐富的蛋白質、多肽、氨基酸，有維生素，還保留有大豆異黃酮那樣的保健成分。由於腐乳發酵，裡面的營養很容易被人體吸收。而腌菜就沒有腐乳那些成分，及時有含量也遠遠低於腐乳。
總而言之，腐乳並沒有人們流傳的那樣含有致癌物質，而是一道很不錯的，獨具風味的美食，不僅營養豐富，而且很容易被吸收。
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