最近小編上網看了一段新聞，新聞大概是女人懷孕吃土豆生出畸形兒，因此我就上網查看了資料，現在也統一整理，給大家講述一下。

為什麼女人懷孕期不能吃土豆？

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。美國人認為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營養。土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優質的蛋白質。其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而，食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒，這是怎麼回事呢？原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出土豆塊中60～65倍。

龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用，還可麻痹運動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。有人推算，有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆，多會影響胎兒發育，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。

還有專家分析發現，土豆中含有的生物鹼屬類固醇糖甙類，主要為龍葵鹼和卡茄鹼，其結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。剛收穫的土豆生物鹼為每公斤20-80毫克，貯存一段時間以後則上升到75-114毫克。主要存在於土豆的牙或皮中，尤以未成熟的紫皮土豆或較成熟的黃皮土豆（或帶青色）為最。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風險，所以也不能貪吃。

所以為了自己寶寶的健康，孕媽們得少吃土豆，或者不吃最為安全！

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